Les esquimaux - ces batônnets originellement vendus dans les salles de cinéma, en version sorbets ou crèmes glacées enrobées de chocolat - ont été créés il y a environ un siècle par l'américain Christian K. Nelson. Ici, je vous propose de n'utiliser que quelques mirabelles fraichement cueillies et quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger, pour un sorbet bien pulpeux, à croquer ou à suçotter les jours de canicules aussi bien qu'à l'automne pour se consoler de la saison toujours trop courte de ces prunes jaunes et rouges tellement délicieuses. Pour une version plus riche, optez pour la recette du sundae crème glacée mirabelles au sirop de fleur d'oranger.

Pour 4 à 6 esquimaux (selon la taille des moules)
Réalisation : très simple
Préparation : 15 mn
Congélation : au moins 6 h

Notre unique petit mirabellier a fait des miracles cette année (2020) en produisant environ 20 kg de mirabelles du 15 juillet au 15 août ! Se sont ainsi échelonnés les confitures, chutneys, clafoutis et aujourd’hui charlotte.

Pour 8 pers
Réalisation : facile
Préparation : 40 mn (avec un dénoyauteur)

La saison des mirabelles est courte.
Cette année, le mirabellier a été généreux et a résisté à la grèle et aux rafales orageuses.
Après le clafoutis, la confiture nature, à la vanille ou à la citronnelle, voici une recette de chutney qui accompagnera vos cheese naans par exemple.

Pour 2 pots
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson :environ 20 mn

La saison des mirabelles est toujours trop courte.
Alors, profitez-en tant qu'elle est là pour en congeler pour l'hiver, pour en faire des confitures, des crèmes glacées, des chutneys, des conserves au sirop, des rhums arrangés ou des clafoutis.

Pour un moule à tarte de 26 cm
Réalisation : facile
Préparation : 15-20 mn
Cuisson : 30-40 mn

La saison des mirabellesest très courte alors profitez-en bien avec, par exemple cette recette facile qui vous permettra de déguster ce fruit bien après la saison...

Pour 2 pots de 250 g
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Macération : 1 nuit
Cuisson : 10 mn

La mirabelle se marie parfaitement au parfum délicat de la cardamome et nous nous sommes régalés avec cette confiture. A vous de tester.

Pour 3 pots de 385 ml
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn environ

Cet été aura été celui des mirabelles.
Après la confiture nature, le chutney, le clafoutis, la charlotte, voici une délicieuse association pour accompagner vos tartines au petit-déjeuner.

Pour 3 pots de 385 ml
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn environ

Il reste encore des mirabelles sur les étals, si vous n'en avez pas dans le jardin.
Profitez-en pour en faire un délicieux crumble à déguster tiède ou froid.

Préparation : 30 mn
Réalisation : facile
Cuisson : 25-30 mn

C'est le premier entremets que j'ai réalisé en août 2005.
Nous en gardons un souvenir mémorable. J'avais acheté un cercle réglable pour le réaliser et j'ai fait le montage "sans" la première fois.
Nous avons bien ri. Je l'ai fait à plusieurs reprises avec d'autres fruits (pêches au sirop, abricots au sirop et prunes) car, hélas, la saison des mirabelles est courte.
Vite ! A vos cercles, les gourmands ! 

 Réalisation : répartie sur 3 jours
Congélation : au minimum 6h

Il y a des saveurs qui s'affrontent à même la bouche et d'autres qui s'y marient, y mêlant leur douceur dans une délicate alliance tout ce qu'il y a de paisible - telles sont les mirabelles et les fleurs d'oranger. Rien que le fruit et la fleur sur un lit de sucre et de lait on ne peut plus crémeux...
Pour une version plus épurée encore, vous pourrez vous tourner vers la recette du sorbet, façon bâtonnets esquimaux mirabelles au sirop de fleur d'oranger.

Pour 1 bac de 2,5 litres
Réalisation : très simple
Préparation : 15 mn
Congélation : au moins 6 h

Une tarte de saison pour ces fruits sucrés et juteux qui ont une durée de vie bien limitée, tout comme cette tarte fine au délicat goût de beurre salé.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn