Skip to main content

Nos recettes de viandes & volailles

Lapin, boeuf, poulet, porc, agneau...

Cari de poulet comme à La Réunion

Cari de poulet comme à La Réunion

Contrairement à ce qu'on pourrait croire, il n'y a pas de curry dans le cari. L'épice utilisée est le curcuma,…
Civet de cuisse de dinde à la réunionnaise

Civet de cuisse de dinde à la réunionnaise

Cette recette de civet ne nécessite pas de temps de marinade et la cuisse de dinde est tendre à souhait.…
Coq au vin traditionnel

Coq au vin traditionnel

Grâce à notre amie Sylvie, nous avons la chance d'avoir du coq à cuisiner régulièrement. Voici la version traditionnelle que…
Coq aux olives et aux câpres

Coq aux olives et aux câpres

Un coq cuit au vin blanc avec une sauce aux olives et aux câpres à accompagner de purée maison ou…
Croquettes de poulet à la réunionnaise

Croquettes de poulet à la réunionnaise

A manger toutes seules ou accompagnées de frites, ces croquettes originaires de l’île de La Réunion y sont habituellement vendues…
Cuisses de poulet à la sauce soja : A Table avec Harry Potter #30

Cuisses de poulet à la sauce soja : A Table avec Harry Potter #30

On dit parfois que les enfants préfèrent le blanc. Eh bien, disons que chez moi, mes deux marmitons en herbe…
Curry de poulet à la vietnamienne

Curry de poulet à la vietnamienne

Lors de notre déménagement, il y aura bientôt un an, j'ai fait du tri dans nos livres et magazines de…
Dips de poulet en croûte de parmesan : La Table Monde a goûté et... adoré #8

Dips de poulet en croûte de parmesan : La Table Monde a goûté et... adoré…

Des dips (poulet pané à "tremper") qui croustillent sous la dent, à la chapelure au bon goût de parmesan, que…
Pintade au chou : La Table Monde a goûté et... adoré #43

Pintade au chou : La Table Monde a goûté et... adoré #43

Le retour de l'hiver, c'est aussi celui des bons petits plats de famille, de ceux qui mijotent longtemps dans la…
Pintade rôtie aux clémentines

Pintade rôtie aux clémentines

Pour un repas de fêtes ou pour un menu couleur tendance orangée, cette pintade tout en contraste oscillera dans votre…
Poulet à la coriandre à l'indienne

Poulet à la coriandre à l'indienne

Chez nous, le poulet est une viande qui est souvent présente. En cari, au four, au wok avec des légumes,…
Poulet au cumin au tourne-broche

Poulet au cumin au tourne-broche

Un poulet à la saveur indienne à déguster à sa sortie du four ou froid.   Réalisation : très facilePréparation…
Poulet automnal

Poulet automnal

Les feuilles commencent tout juste à prendre les couleurs de l'automne. Le temps oscille encore entre soleil et pluie, chaud…
Poulet aux 3 merveilles

Poulet aux 3 merveilles

Pour ceux et celles qui ne le savent pas encore, je suis née à l'île de La Réunion et j'y…
Poulet aux croûtons de cacao et sa sauce au chocolat

Poulet aux croûtons de cacao et sa sauce au chocolat

J'ai réalisé ce poulet cacao-chocolat il y a quelques temps pour un menu tout chocolat, du chocolat de l’entrée au…
Poulet aux saveurs de Noël

Poulet aux saveurs de Noël

J'ai retrouvé la recette du poulet aux saveurs de Noël, réalisée l'an dernier, sur un post-it glissé dans un livre…
Poulet Baptistin

Poulet Baptistin

Lorsque nous avons déménagé pour le Lot, j'ai dû trier les fiches de recettes.J'ai gardé celle-ci et j'ai bien fait.…
Poulet du père Lathuille

Poulet du père Lathuille

Il y a presque 200 ans, un boulet de canon pénétra le restaurant du père Lathuille à Clichy et (tel…
Poulet korma

Poulet korma

Ce curry de poulet à la noix de coco et mitonné dans sa marinade fond littéralement en bouche…   Réalisation :…
Poulet massalé comme à l'île de La Réunion

Poulet massalé comme à l'île de La Réunion

A l'occasion de la fête de l'abolition de l'esclavage dans mon île natale, La Réunion, voici une recette que j'apprécie…
Poulet rôti aux petits oignons : A Table avec Harry Potter #27

Poulet rôti aux petits oignons : A Table avec Harry Potter #27

Un de ces petits plats des familles que l'on trouve sur presque toutes les tables de France ou d'Angleterre et…
Poulet Tandoori

Poulet Tandoori

Un délicieux poulet au yaourt et quelque peu relevé, à servir indifféremment en entrée ou en plat principal…   Pour…
Suprêmes de pintade (ou poulet) en sucré salé pour un repas d'Halloween

Suprêmes de pintade (ou poulet) en sucré salé pour un repas d'Halloween

Il y a quelques années, j'ai eu l'occasion de rencontrer le chef Bertrand Allombert lors d'un "Menu tout orange et…