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Nos recettes de viandes & volailles

Lapin, boeuf, poulet, porc, agneau...

Babafigue aux saucisses fumées de l'île de La Réunion

Babafigue aux saucisses fumées de l'île de La Réunion

Les fleurs de bananier (appelées "babafigues" à La Réunion) se dégustent cuits avec de la saucisse fumées ou du boucané.Voici…
Boucané bringelle comme à La Réunion

Boucané bringelle comme à La Réunion

Le boucané est un morceau de lard fumé, la bringelle une aubergine : le tout accompagné d’ail, d'oignon, de tomates,…
Cari de porc : une recette réunionnaise pour 1001 Escales #9

Cari de porc : une recette réunionnaise pour 1001 Escales #9

Après le cari de poulet, de crevettes et de crabe, voici l’inévitable cari de porc dont la particularité - pour…
Cassoulet

Cassoulet

Un grand classique que cette recette occitane, transmise de familles en familles depuis l’époque médiévale...    Pour 4 personnesRéalisation : facilePréparation :…
Galette complète

Galette complète

La manière la plus classique d’accorder les galettes de Sarrasin. Une recette qui porte bien son nom, puisque ce "sandwich…
Porc au sucre : La Table Monde a goûté et... adoré #10

Porc au sucre : La Table Monde a goûté et... adoré #10

Plat "national" calédonien, le porc au sucre est si répandu qu’on peut même s’en procurer en barquettes près de la…
Potée au chou rouge

Potée au chou rouge

La potée, que l’on trouve dans presque toutes les régions de France, était déjà célèbre au temps de Charles V.…
Rôti de porc au lait : La Table Monde a goûté et... adoré #42

Rôti de porc au lait : La Table Monde a goûté et... adoré #42

Aujourd'hui, un rôti au lait goûté et adoré 3 fois en moins d'un mois ! Le lait donne au rôti…
Rôti de porc aux épices et fruits secs : La Table Monde a goûté et... adoré #24

Rôti de porc aux épices et fruits secs : La Table Monde a goûté et...…

Un beau rôti de porc, des fruits et des épices : une recette à la fois simple et originale, ou…
Rôti de porc farci au four

Rôti de porc farci au four

Un plat complet qui vous réchauffera bien cet hiver. Nous l'avons réalisé cet automne avec des raisins frais, mais vous…
Rougail saucisses

Rougail saucisses

Voici LE rougail  incontournable sur l'île de La Réunion : toutes celles et ceux de passage sur cette île n'ont…
Saucisses aux haricots blancs à la graisse de canard (façon cassoulet de Toulouse, en "trois coups de cuiller à pot" comme disait ma grand-mère)

Saucisses aux haricots blancs à la graisse de canard (façon cassoulet de Toulouse, en "trois…

Le cassoulet traditionnel, spécialité du Languedoc, est un ragoût longuement mijoté - originellement dans une "cassole" en terre cuite, d'où…
Travers de porc caramélisé pour un sucré s'invite chez le salé #8

Travers de porc caramélisé pour un sucré s'invite chez le salé #8

Une recette d'origine chinoise très appréciée partout dans le monde. Et pour cause : délicieuse, elle ne demande que 5…
Welsh rarebit : La Table Monde a goûté et... adoré #38

Welsh rarebit : La Table Monde a goûté et... adoré #38

Voici une recette qui nous vient du Pays de Galles mais se réclame aussi des Flandres françaises, belges et hollandaises...…