Cet été aura été celui des mirabelles.
Après la confiture nature, le chutney, le clafoutis, la charlotte, voici une délicieuse association pour accompagner vos tartines au petit-déjeuner.

Pour 3 pots de 385 ml
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn environ

• 1 kg 300 de mirabelles non dénoyautées
• 480 g de sucre
• 2 belles tiges de citronnelle
• 1 cuillère à café de jus de citron

1. Mettre une coupelle au congélateur.
2. Ebouillanter les pots avec les couvercles et réserver.
3. Rincer les mirabelles à l'eau, égoutter et dénoyauter.
4. Mettre dans une marmite à confiture ou un faitout, les fruits, le sucre, le jus de citron et la citronnelle coupée en tronçons de 2 à 3 cm.
5.  Cuire environ 20 minutes à partir de l’ébullition en mélangeant régulièrement.
6. Vérifier la cuisson de la confiture en mettant une goutte de confiture sur la coupelle froide : si la goutte se fige rapidement, la confiture est prête.
7. Ecumer.
8. Remplir les pots et mettre les couvercles.
9. Retourner les pots et laisser refroidir.