Nos recettes de viandes & volailles

Grâce à notre amie Sylvie, nous avons la chance d'avoir du coq à cuisiner régulièrement.
Voici la version traditionnelle que nous aimons particulièrement.
C'est un plat qui pourrait bien plaire aux grands-mères en ce dimanche de fête.

Pour 4 à 6 personnes
Marinade : 1 nuit
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 h

A l'occasion de la fête de l'abolition de l'esclavage dans mon île natale, La Réunion, voici une recette que j'apprécie beaucoup : le poulet massalé, comme le fait les "malbars" là-bas.
J'en avais apporté lors du brunch organisé par Alexandra (Miss Tiny), il y a quelques années.

Pour 6 personnes
Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Il y a quelques années, j'ai eu l'occasion de rencontrer le chef Bertrand Allombert lors d'un "Menu tout orange et tout noir" à la cuisine de la Fraîch'attitude à Paris.
Je vous propose donc le plat principal de ce menu : pintade et purée de patates douces. Lors de l'atelier, nous avions remplacé la pintade par des suprêmes de poulet.

Pour 5 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn

Un poulet à la saveur indienne à déguster à sa sortie du four ou froid.

Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h 05