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Amour Sanglant

Amour Sanglant a reçu le 1er prix au concours de cocktails du Festival du Film Policier de Cognac 2000 et en est devenu le cocktail officiel. En 2007, le festival s'est déroulé du 20 au 24 juin...

 

Amour Sanglant

Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn

Recettes de cuisine

Clafoutis charentais aux cerises et aux myrtilles

Associées aux traditionnelles cerises, les myrtilles donnent à ce clafoutis original (sans oeuf), une saveur légèrement plus acidulée

 

Clafoutis charentais aux cerises et aux myrtilles

Réalisation : très facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Recettes de cuisine

Grimole aux pommes

Un bon goût de miel et de pommes mêlés... pour une recette qui possède d'innombrables variantes mais qu'on ne trouve qu'en Poitou et en Charentes...

 

Grimole aux pommes

Réalisation : très facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30 mn

Recettes de cuisine

La queue de lotte à la rétaise : 1001 Escales #8

Une recette de ou d'Oléron, en tous cas un mets de choix. La lotte de mer (aussi appelée diable de mer en raison de son aspect disgracieux) est un poisson riche en vitamines, minéraux, omega 3 et pauvre en lipides : on en mangerait tous les jours...

 

Queue de lotte à la rétaise

 Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 40 mn

Recettes de cuisine

Millat charentais

Une association pomme et farine de maïs qu'on ne rencontre qu'en Charentes et outre-atlantique ! à déguster tiède ou froide...

 

Millat charentais

Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Recettes de cuisine

Mojettes à la tomate et jambon de pays

Ces haricots blancs font partie intégrante de la cuisine charentaise et accompagnent aussi bien viandes rouges que volailles, saucisses ou encore un bon jambon de pays...

 

Mojettes à la tomate et jambon de pays

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h

Recettes de cuisine

Mouclade de moules

Voilà une recette de moules à la crème et au vin blanc qui sent bon à la fois la mer et l'orient - normal puisque le curry est arrivé très tôt en pays charentais, cette épice devenant l'ingrédient principal de ce plat régional et de bien d'autres...

 

Mouclade de moules

 Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Recettes de cuisine

Moules au Pineau

Le Pineau est un apéritif originaire des Charentes, né en 1589 d’une rencontre accidentelle entre du jus de raisin et un fût de Cognac... et avec des moules, mmm...

 

Moules au Pineau

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 35 mn
Cuisson : 11 mn

Recettes de cuisine

Moules rétaises

Cette recette qui nous vient de l’île de Ré peut être réalisée toute l’année... et sous tous les climats...

 

Moules rétaises

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 1 h
Cuisson : 30 mn

Recettes de cuisine

Panna cotta au café et au Pineau®

Un avant goût de vacances charentaises dans une tasse à café à déguster en feuilletant les albums photos de vacances en attendant d'y aller très vite...

 

Panna cotta au café et Pineau

Pour 4 tasses
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Réfrigération : 2 h


Panna cotta au Pineau®

Cette panna cotta est idéale pour un apéro dinatoire.
A servir bien fraisdans des verres à shot.

 

Panna cotta au Pineau

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 2 mn
Réfrigération : 2 h

Pink love

Ce cocktail séducteur au parfum du fruit rouge, donne au Champagne une robe rose sombre : à savourer, à siroter, à déguster à deux...

 

Pink love

Réalisation : très facile
Préparation  5 mn

Recettes de cuisine

Salade de fruits au Pineau

Une salade qui sent bon les Charentes, qu’on peut réaliser avec d’autres fruits tels des cerises ou du raisin muscat, y ajouter une feuille de menthe : varier selon la saison ou son imagination…

 

Salade de fruits au Pineau

Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn

Recettes de cuisine

Tarte au fromage blanc charentais

Une tarte faite et refaite en l’espace de quelques jours, tellement elle est délicieuse

 

Tarte au fromage blanc charentais

Pour 6 à 8 personnes
Réalisation : facile
Cuisson : 35 mn

Recettes de cuisine

Tarte au Manslois

Le Manslois est un fromage blanc généralement au lait de chèvre, utilisé en Charentes pour la fabrication du tourteau fromager… Mais on peut lui substituer tout autre fromage frais…

 

Tarte au Manslois

Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 à 40 mn

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