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Notre participation à E=M6 spécial Pains Maison
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Yaourt aux 2 fruits rouges pour Cuisine Studio
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Babafigue aux saucisses fumées de l'île de La Réunion
Les fleurs de bananier (appelées "babafigues" à La Réunion) se dégustent cuits avec de la saucisse fumées ou du boucané.Voici…
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Beef stew : La Table Monde a goûté et... adoré #25
Prenez une bonne viande de boeuf, une bonne bière irlandaise, de bons légumes, oignons et bouquet garni, faîtes mijoter le…
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Blanquette de veau
La blanquette de veau, comme sa compagne la tête de veau, est une spécialité bien parisienne. On la retrouve néanmoins…
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Boeuf bourguignon
Un grand classique que ce boeuf bourguignon, dont la réussite doit autant à la patience du cuisinier qu'au choix d'une…
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Boeuf carotte
L’art de faire un bon boeuf carotte est dans la patience ! Il faut parfois 3 h pour que ce plat…
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Boeuf sauté au gingembre de Ken Hom
Une des nombreuses versions de boeuf sauté au gingembre que j'aime particulèrement est celle de Ken Hom.Le seul ingrédient que…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/tour-du-monde/grande-bretagne/16_beef_wellington_m.jpg alt="Boeuf Wellington : Mille et Une Escales #3"/>
Boeuf Wellington : Mille et Une Escales #3
Un filet de bœuf feuilleté qui a pris le nom du 1er Duc de Wellington, grand vainqueur de Napoléon à…
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Boucané bringelle comme à La Réunion
Le boucané est un morceau de lard fumé, la bringelle une aubergine : le tout accompagné d’ail, d'oignon, de tomates,…
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Boulettes de viande libanaises : La Table Monde a goûté et... adoré #41
Ces boulettes à la viande de boeuf et à la sauce tomate mêlent merveilleusement la douceur de la cannelle et…
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Boulettes suédoises (ou köttbullar)
Une recette traditionnelle de ces petites boulettes à la viande et pommes de terre que les suédois adorent et font…
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Carbonnade flamande
La carbonnade est présente dans les 3 Flandres (française, belge et hollandaise) mais sa touche "sucré-salé" lui vient de l'occupation…
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Cari de porc : une recette réunionnaise pour 1001 Escales #9
Après le cari de poulet, de crevettes et de crabe, voici l’inévitable cari de porc dont la particularité - pour…
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Cari de poulet comme à La Réunion
Contrairement à ce qu'on pourrait croire, il n'y a pas de curry dans le cari. L'épice utilisée est le curcuma,…
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Cassoulet
Un grand classique que cette recette occitane, transmise de familles en familles depuis l’époque médiévale... Pour 4 personnesRéalisation : facilePréparation :…
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Civet de cuisse de dinde à la réunionnaise
Cette recette de civet ne nécessite pas de temps de marinade et la cuisse de dinde est tendre à souhait.…
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Civet de lapin à la réunionnaise
En ce dimanche pluvieux, je vous invite à découvrir ou re-découvrir cette recette de mon île natale : le "civet…
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Coq au vin traditionnel
Grâce à notre amie Sylvie, nous avons la chance d'avoir du coq à cuisiner régulièrement. Voici la version traditionnelle que…
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Coq aux olives et aux câpres
Un coq cuit au vin blanc avec une sauce aux olives et aux câpres à accompagner de purée maison ou…
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Croquettes de poulet à la réunionnaise
A manger toutes seules ou accompagnées de frites, ces croquettes originaires de l’île de La Réunion y sont habituellement vendues…
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Cuisses de poulet à la sauce soja : A Table avec Harry Potter #30
On dit parfois que les enfants préfèrent le blanc. Eh bien, disons que chez moi, mes deux marmitons en herbe…
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Curry d'agneau très crémeux : La Table Monde a goûté et... adoré #33
Paprika par ci, curcuma par là, un brin de gingembre et chutney de mangue, un peu de crème beaucoup de…
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Curry de poulet à la vietnamienne
Lors de notre déménagement, il y aura bientôt un an, j'ai fait du tri dans nos livres et magazines de…
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Dips de poulet en croûte de parmesan : La Table Monde a goûté et... adoré…
Des dips (poulet pané à "tremper") qui croustillent sous la dent, à la chapelure au bon goût de parmesan, que…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/entrecote_beurre_m.jpg alt="Entrecôte beurre maître d'hôtel"/>
Entrecôte beurre maître d'hôtel
Ce beurre est un classique des brasseries parisiennes. Agrémentez de cresson et vous obtiendrez la fameuse entrecôte vert-pré... Réalisation :…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/epaule_d_agneau_confite__p.jpg alt="Epaule d'agneau confite au vin rouge : La Table Monde a goûté et... adoré #26"/>
Epaule d'agneau confite au vin rouge : La Table Monde a goûté et... adoré #26
Cet agneau confit aime à se laisser désirer, car pendant qu'il mijote dans sa marmite au four, il envoie son…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/galette_complete_m.jpg alt="Galette complète"/>
Galette complète
La manière la plus classique d’accorder les galettes de Sarrasin. Une recette qui porte bien son nom, puisque ce "sandwich…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/gibelotte-epices-m.jpg alt="Gibelotte de lapin aux épices"/>
Gibelotte de lapin aux épices
Lapin, poivrons rouges, le tout mijoté. A accompagner d'une purée ou de riz. Pour 6 personnesPréparation : 20 mnCuisson…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/kheema_m.jpg alt="Kheema Aloo : La Table Monde a goûté et... adoré #18"/>
Kheema Aloo : La Table Monde a goûté et... adoré #18
Un plat indien tout en épices, peu de piments, de la douceur donc mais surtout un petit voyage gustatif :…
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Lapin à la moutarde
Cette recette est un des plats traditionnels de Normandie, il en existe de nombreuses variantes aux noms parfois célèbres, comme…
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Lapin aux fèves
Le printemps est bien là, profitez de la saison des fèves pour réaliser ce plat et vous régaler. Pour…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/lapin-oignons-rouges-m.jpg alt="Lapin aux oignons rouges et Muscat"/>
Lapin aux oignons rouges et Muscat
Une recette de lapin à déguster en toutes saisons. Pour 4 personnesPréparation : 20 mnCuisson : 1 h
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Lapin aux raisins et aux épices
Une recette de lapin au bon goût d'épices et aux raisins qui parfumera votre intérieur pour les fêtes de Noël,…
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Le boeuf du pays le plus au sud du Sud-est asiatique
Lait de coco, cardamome et cannelle enchantent ce plat tropical d'une région où se côtoient indiens, chinois, arabes et malais...…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/cabri_massale_m.jpg alt="Le cabri massalé comme à l'île de La Réunion"/>
Le cabri massalé comme à l'île de La Réunion
J'ai la chance de trouver cette viande dans l'épicerie chinoise à côté de chez moi - quand il n'y en…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/agneau/gigot-de-sept-heures-m.jpg alt="Le gigot de 7 heures ou le gigot à la cuillère"/>
Le gigot de 7 heures ou le gigot à la cuillère
Ce gigot pascal porte bien son nom puisqu'il demande 7 heures de cuisson... il est aussi appelé gigot à la…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/goulash_m.jpg alt="Le goulasch : A Table avec Harry Potter #14"/>
Le goulasch : A Table avec Harry Potter #14
Le Goulash ou Goulasch (ou soupe du berger) est un plat traditionnel de Hongrie, souvent préparé dans un chaudron appelé…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/mijote-lapin-m.jpg alt="Mijoté de lapin aux herbes"/>
Mijoté de lapin aux herbes
C'est la saison pour acheter du lapin. Et le froid appelle les plats qui mijotent.Appréciez toute la saveur de cette…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/veau/paupiette-guiness-m.jpg alt="Paupiettes de veau à la Guinness®"/>
Paupiettes de veau à la Guinness®
Des paupiettes de veau fondantes parfumées à la Guinness® qui vont vous faire aimer le froid automnal. Pour 4…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/veau/paupiette-veau-moutarde-m.jpg alt="Paupiettes de veau aux deux moutardes"/>
Paupiettes de veau aux deux moutardes
Des paupiettes tendres, parfumées et rapides à préparer. A accompagner d'une purée ou de haricots verts. Préparation : 5 mnCuisson…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/pintade_chou_m.jpg alt="Pintade au chou : La Table Monde a goûté et... adoré #43 "/>
Pintade au chou : La Table Monde a goûté et... adoré #43
Le retour de l'hiver, c'est aussi celui des bons petits plats de famille, de ceux qui mijotent longtemps dans la…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/pintade_m.jpg alt="Pintade rôtie aux clémentines"/>
Pintade rôtie aux clémentines
Pour un repas de fêtes ou pour un menu couleur tendance orangée, cette pintade tout en contraste oscillera dans votre…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/veau/polpettes-m.jpg alt="Polpettes Sardes : La Table Monde a goûté et... adoré #46"/>
Polpettes Sardes : La Table Monde a goûté et... adoré #46
La Table Monde a goûté et... adoré! Des polpettes Sardes. Ces croquettes de viande italiennes made in Sardaigne sont si…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/porc_sucre_m.jpg alt="Porc au sucre : La Table Monde a goûté et... adoré #10"/>
Porc au sucre : La Table Monde a goûté et... adoré #10
Plat "national" calédonien, le porc au sucre est si répandu qu’on peut même s’en procurer en barquettes près de la…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/potee_chou_rouge_m.jpg alt="Potée au chou rouge"/>
Potée au chou rouge
La potée, que l’on trouve dans presque toutes les régions de France, était déjà célèbre au temps de Charles V.…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet-coriandre-m.jpg alt="Poulet à la coriandre à l'indienne"/>
Poulet à la coriandre à l'indienne
Chez nous, le poulet est une viande qui est souvent présente. En cari, au four, au wok avec des légumes,…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet-cumin-m.jpg alt="Poulet au cumin au tourne-broche"/>
Poulet au cumin au tourne-broche
Un poulet à la saveur indienne à déguster à sa sortie du four ou froid. Réalisation : très facilePréparation…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet-automnal-m.jpg alt="Poulet automnal"/>
Poulet automnal
Les feuilles commencent tout juste à prendre les couleurs de l'automne. Le temps oscille encore entre soleil et pluie, chaud…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet-3-merveilles-m.jpg alt="Poulet aux 3 merveilles"/>
Poulet aux 3 merveilles
Pour ceux et celles qui ne le savent pas encore, je suis née à l'île de La Réunion et j'y…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet_croutons_cacao_m.jpg alt="Poulet aux croûtons de cacao et sa sauce au chocolat"/>
Poulet aux croûtons de cacao et sa sauce au chocolat
J'ai réalisé ce poulet cacao-chocolat il y a quelques temps pour un menu tout chocolat, du chocolat de l’entrée au…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet-saveurs-noel-m.jpg alt="Poulet aux saveurs de Noël"/>
Poulet aux saveurs de Noël
J'ai retrouvé la recette du poulet aux saveurs de Noël, réalisée l'an dernier, sur un post-it glissé dans un livre…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet-baptistin-m.jpg alt="Poulet Baptistin"/>
Poulet Baptistin
Lorsque nous avons déménagé pour le Lot, j'ai dû trier les fiches de recettes.J'ai gardé celle-ci et j'ai bien fait.…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet_lathuille_m.jpg alt="Poulet du père Lathuille"/>
Poulet du père Lathuille
Il y a presque 200 ans, un boulet de canon pénétra le restaurant du père Lathuille à Clichy et (tel…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet_korma_m.jpg alt="Poulet korma"/>
Poulet korma
Ce curry de poulet à la noix de coco et mitonné dans sa marinade fond littéralement en bouche… Réalisation :…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet-massale-m.jpg alt="Poulet massalé comme à l'île de La Réunion"/>
Poulet massalé comme à l'île de La Réunion
A l'occasion de la fête de l'abolition de l'esclavage dans mon île natale, La Réunion, voici une recette que j'apprécie…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet_roti_m.jpg alt="Poulet rôti aux petits oignons : A Table avec Harry Potter #27"/>
Poulet rôti aux petits oignons : A Table avec Harry Potter #27
Un de ces petits plats des familles que l'on trouve sur presque toutes les tables de France ou d'Angleterre et…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/poulet_tandoori_m.jpg alt="Poulet Tandoori"/>
Poulet Tandoori
Un délicieux poulet au yaourt et quelque peu relevé, à servir indifféremment en entrée ou en plat principal… Pour…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/ragout_suedois_m.jpg alt="Ragoût suédois"/>
Ragoût suédois
Ce ragoût de viandes, de pommes et de pommes de terre marinées dans du cidre est un classique en Suède,…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/roti-de-porc-au-lait-m.jpg alt="Rôti de porc au lait : La Table Monde a goûté et... adoré #42"/>
Rôti de porc au lait : La Table Monde a goûté et... adoré #42
Aujourd'hui, un rôti au lait goûté et adoré 3 fois en moins d'un mois ! Le lait donne au rôti…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/roti_de_porc_aux_epices_m.jpg alt="Rôti de porc aux épices et fruits secs : La Table Monde a goûté et... adoré #24"/>
Rôti de porc aux épices et fruits secs : La Table Monde a goûté et...…
Un beau rôti de porc, des fruits et des épices : une recette à la fois simple et originale, ou…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/porc/roti-farci-m.jpg alt="Rôti de porc farci au four"/>
Rôti de porc farci au four
Un plat complet qui vous réchauffera bien cet hiver. Nous l'avons réalisé cet automne avec des raisins frais, mais vous…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/rougail-saucisses-m.jpg alt="Rougail saucisses"/>
Rougail saucisses
Voici LE rougail incontournable sur l'île de La Réunion : toutes celles et ceux de passage sur cette île n'ont…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/pintade-m.jpg alt="Suprêmes de pintade (ou poulet) en sucré salé pour un repas d'Halloween"/>
Suprêmes de pintade (ou poulet) en sucré salé pour un repas d'Halloween
Il y a quelques années, j'ai eu l'occasion de rencontrer le chef Bertrand Allombert lors d'un "Menu tout orange et…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/travers_porc_caramelises_m.jpg alt="Travers de porc caramélisé pour un sucré s'invite chez le salé #8"/>
Travers de porc caramélisé pour un sucré s'invite chez le salé #8
Une recette d'origine chinoise très appréciée partout dans le monde. Et pour cause : délicieuse, elle ne demande que 5…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/veau_portugaise_m.jpg alt="Veau en cocotte à la portugaise : La Table Monde a goûté et... adoré #1"/>
Veau en cocotte à la portugaise : La Table Monde a goûté et... adoré #1
Cette recette est aussi connue sous le nom de "sauté de veau de Lisbonne", mais ici nous avons utilisé de…
<img src=http://www.latablemonde.fr/images/stories/viandes-volailles/welsh_rarebit_m.jpg alt="Welsh rarebit : La Table Monde a goûté et... adoré #38"/>
Welsh rarebit : La Table Monde a goûté et... adoré #38
Voici une recette qui nous vient du Pays de Galles mais se réclame aussi des Flandres françaises, belges et hollandaises...…
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