La marmelade d'orange est de ces recettes qui me font invariablement penser à l'Angleterre. Cette confiture et ses morceaux de fruits pris dans la gelée sont "absolutely delicious" sur des scones ou des toasts...

Marmelade d'oranges (pour 3 pots)

• 3 oranges bio non traitées
• 1 citron bio non traité
• 1,2 kg de sucre
• 1 litre 200 d'eau

1. Laver, sécher les fruits puis couper finement en retirant les pépins.
2. Avec une mandoline, les tranches sont impeccables.
3. Mélanger les fruits dans un récipient avec l'eau et le sucre et laisser mariner toute une nuit.
4. Le lendemain, verser dans une marmite à confiture et cuire à feu moyen pendant 2 heures (à compter de l'ébullition).
5. Remplir les pots et conserver au réfrigérateur après ouverture.

Harry Potter et l'Ombre du Phénix (chapitre 7)

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