Cela fait quelques temps que ma marmitonne me réclame des Donuts maison. J'ai profité d'un mercredi de vacances (pour moi) pour en réaliser avec elle et son frère. Ici, c'est une version traditionnelle, à la "vraie" friture.
Ils se sont bien amusés avec le glaçage et la décoration et se sont bien régalés ! Ils en ont même préparé pour leurs ami(e)s à l'occasion de la Saint Valentin, car selon eux, c'est aussi la fête de l'Amitié...


Donuts américains

Pour 14 Donuts
Pétrissage : 15 à 20 mn
Levée : 1 h 30 à 2 h
Cuisson : 20 mn (selon la taille de la friteuse ou de la casserole)
Refroidissement : 1 h
Glaçage : 5 mn

  • 400 g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre
  • 2 œufs moyens
  • + ou - 18 cl de lait
  • 70 g de beurre mou

 

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d’œuf
  • sucre glace en quantité suffisante
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)

 

Au choix :

Vermicelles de chocolat, vermicelles multicolores, billes multicolores en sucre, cœurs en sucre, étoiles en sucre, etc.

 

  1. Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre, la levure, les œufs.
  2. Pétrir en ajoutant le lait au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène qui ne colle plus aux doigts.
  3. Ajouter le beurre coupé en dés et pétri jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante.
  4. Former une boule et laisser lever recouvert d’un torchon pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  5. Chasser l’air en appuyant avec la paume de la main.
  6. Diviser la pâte en 14 parts égales et bouler.
  7. Avec le pouce (ou l’index) faire un trou au centre et faire tourner la pâte afin de l’élargir.
  8. Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille en silicone) et laisser lever pendant 30 minutes.
  9. Faire chauffer de l’huile dans une casserole et faire dorer les donuts par 2 ou 3 (selon la largeur de votre récipient). Tourner régulièrement pour bien dorer les 2 faces.
  10. Mettre à égoutter sur du papier absorbant.
  11. Laisser refroidir complètement avant de mettre le glaçage.
  12. Préparer le glaçage en mettant le blanc d’œuf dans un saladier.
  13. Ajouter le jus de citron et fouetter légèrement.
  14. Ajouter peu à peu le sucre glace à l’aide d’une cuillère à soupe en fouettant sans cesse et s’arrêter lorsque la texture n’est plus trop liquide.
  15. Tremper les beignets un à un dans le glaçage et mettre sur une grille. Ajouter les décorations en sucre au fur et à mesure sinon le glaçage va être pris et les décorations ne tiendront pas.

 

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La mie des Donuts

 

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