Cette couronne des rois portugaise est en réalité une brioche truffée de pignons, d’oranges confites et de raisins secs et se mange de Noël à l’Epiphanie...

Bolo-rei

Difficulté moyenne
Pétrissage : 30 mn
Levée : 2 h
Cuisson : 30 mn

• 300 g de farine T55 (ou T65)
• 1 sachet de levure de boulanger
• 90 g de sucre
• 2 oeufs
• 25 g de raisins secs
• 25 g de zestes d’oranges confites hachés
• 25 g de pignons
• 1 c à s de miel
• 2 cl de Porto
• 10 cl de lait
• 100 g de beurre mou
• 1 fève

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les œufs, les raisins, les zestes, les pignons, le miel, le Porto, puis ajouter le lait peu à peu en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne soit plus grasse.
3. Laisser lever pendant 1 heure dans le saladier recouvert d’un torchon.
4. Beurrer et fariner un moule à savarin, verser la pâte et glisser la fève.
5. Laisser lever pendant 1 heure.
6. Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C.
7. Faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.
8. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez décorer votre couronne de fruits confits (cerises, angélique, citrons) lorsque la pâte est dans le moule.