Les feuilles commencent tout juste à prendre les couleurs de l'automne. Le temps oscille encore entre soleil et pluie, chaud et frais.
Voici une recette pour se réchauffer au cas où.
Merci à mon cousin Jérôme qui m'a donné sa recette : un délice facile à faire, adopté par toute la famille.
A accompagner d'une purée, par exemple.

Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn

• 3 échalotes
• 3 oignons
• 200 g de lardons
• 100 g de champignons au choix
• 4 tomates
• 1 foie de poulet ou des gésiers
• 3-4 belles branches de persil ou d'estragon frais
• une noisette de beurre
• 4 cuisses ou hauts de cuisses de poulet
• 1 branche de thym + 1 branche de romarin + 2 feuilles de laurier
• 30 cl de vin blanc sec
• sel
• poivre

1. Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de poulet.
2. Saler et poivrer.
3. Emincer les champignons.
4. Eplucher et émincer finement 1 oignon et les échalotes.
5. Dans une poêle, faire revenir les lardons, l'oignon, les échalotes et les champignons.
6. Eplucher et émincer les 2 oignons.
7. Couper les tomates en dés et hacher le foie ou les gésiers.
8. Dans une poêle avec une noisette de beurre, faire revenir les 2 oignons, les dés de tomates et les morceaux de foie ou de gésiers.
9. Ajouter le persil ou l'estragon ciselé.
10. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir en remuant souvent.
11. Dans la sauteuse, verser le contenu des 2 poêles, le thym, le romarin, le laurier et le vin blanc.
12. Couvrir et laisser cuire environ 20 minutes.
13. En fin de cuisson, enlever le couvercle et laisser réduire un peu le jus.