A l'île de La Réunion, ce sont les "brèdes" les plus cuisinés et mes préférés après les "brèdes songe" qui sont de plus en plus difficiles à trouver.
Cette fricassée se sert accompagnée de riz, de "grains" (légumes secs) et de viande ou de poisson.
Les brèdes peuvent également être cuisinés en bouillon.

Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson :30 mn

• 1 paquet de brèdes chouchou
  
• 2 petites tomates
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• environ 1 cm de gingembre frais
• huile
• sel

1. Trier et hacher les brèdes en retirant les tiges trop dures.
2. Eplucher le gingembre et les gousses d'ail.
3. Piler le gingembre, l'ail et le sel.
4. Couper les tomates en cubes.
5. Eplucher et émincer l'oignon finement.
6. Dans une marmite, faire chauffer l'huile et faire roussir les oignons.
7. Ajouter le mélange pilé et les tomates.
8. Laisser compoter à feu moyen.
9. Ajouter les brèdes et l'eau.
10. Laisser réduire pendant 10 à 15 minutes.