Encore une variété de Bredele que nous avons réalisés cette année : les coeurs glacés au citron.

Pour environ 30 cœurs glacés au citron
Réalisation : facile
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 à 20 mn

• 180 g de farine
• 100 g de sucre
• 70 g de poudre d’amandes
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 2 jaunes d’œuf + 1 à 2 cuillères à soupe d’eau (selon le poids des jaunes)
• 1 belle pincée de vanille en poudre
• le zeste d’1/2 citron
• 80 g de beurre à température ambiante

Pour le glaçage :

• 1 blanc d’œuf + du sucre glace et du jus de citron en quantité suffisante

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la levure, les jaunes, la vanille, le zeste et le sucre.
3. Incorporer le beurre et 1 cuillère à soupe d’eau. Si la pâte est trop sèche, ajouter une autre cuillère à soupe d’eau.
4. Former une boule.
5. Prélever des morceaux de pâte et aplatir avec la paume de la main ou avec un rouleau à pâtisserie.
6. A l’aide d’un emporte-pièce découper des cœurs.
7. Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. Procéder ainsi avec toute la pâte.
9. Cuire pendant 15 à 20 minutes.
10. Laisser refroidir sur une grille.
11. Pendant ce temps-là, préparer le glaçage en incorporant du sucre glace au blanc d’œuf.
12. Ajouter quelques gouttes de jus de citron puis du sucre glace en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à obtenir une sorte de crème facile à étaler sur le biscuit à l’aide d’une cuillère à café.
13. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.