La Table Monde souffle avec vous ses 3 bougies sur ces macarons au bi-goût de chocolat et caramel.
Le fondant du chocolat et le croustillant du caramel ont su charmer nos papilles.
A vous de tester...

Pour environ 50 macarons (100 coques)
Difficulté moyenne
Préparation : 15 mn
Repos : 20 mn
Cuisson : 12 mn par fournée

Pour les coques :

• 90 g de blanc d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 125 g de poudre d'amandes
• 200 g de sucre glace
• 20 g de sucre semoule

1. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser le tout.
2. Monter les blancs et serrer avec le sucre semoule à mi-parcours.
3. Augmenter la vitesse et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très fermes.
4. Verser la poudre tamisée sur les blancs montés.
5. Mélanger l'ensemble à l'aide d'une maryse jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
6. Dresser sur une feuille silicone ou sulfurisé des disques d'environ 2 cm de diamètre.
7. Laisser reposer 20 minutes et enfourner pendant 12 minutes à 160°.
8. Laisser refroidir la plaque à pâtisserie entre 2 fournées sinon les macarons craquent sur le dessus.

Pour la ganache :

• 150 g de Crunch® éclats de caramel
  
• 50 g de crème

1. Faire fondre au bain-marie les ingrédients et bien mélanger.
2. Laisser refroidir avant de garnir les coques et de les assembler 2 par 2.