Ce cheesecake au citron a plu à toute la famille. Maintenant que nous trouvons du "vrai" Philadelphia en France, nous allons pouvoir en faire souvent et varier les parfums.

Pour 2 moules de 12 cm
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h
Réfrigération : une nuit

• 400 g de Philadelphia®
• 1 citron jaune non traité
• 2 oeufs
• 90 g de Spéculoos®
• 20 g de beurre mou
  
• 110 g de sucre
• coulis de fruits rouges (facultatif)
  

1. Mixer les biscuits finement.
2. Ajouter le beurre et bien malaxer.
3. Tapisser le fond des moules à charnière.
4. Prélever le zeste du citron et réserver.
5. Fouetter les oeufs et le sucre.
6. Ajouter le Philadelphia®, le zeste, le jus du citron et bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. Remplir les moules.
8. Cuire pendant 1 heure à 165°.
9. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur une nuit avant de déguster.
10. Servir bien froid accompagné de coulis de fruits rouges par exemple.