Rédigé par Murielle.

Sorbet citron : A Table avec Harry Potter #21

Recette idéale quand il fait chaud, parce que délicieusement rafraichissante, très facile à réaliser et qui plus est si légère... : on aurait vraiment tort de s'en priver !

Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Réfrigération : 1 nuit

3 citrons non traités
30 cl d'eau
200 g de sucre
2 blancs d'oeuf
1 pincée de sel

Prélever les zestes des citrons et le jus.
Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
Ajouter les zestes et cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
Ajouter le jus et mélanger.
Verser dans un récipient hermétique et mettre au congélateur.
Fouetter le sorbet au bout de 2 heures.
Monter les blancs en neige fermes avec la pincée de sel et incorporer délicatement au sorbet à l'aide d'une spatule.
Remettre au congélateur pour la nuit avant de déguster.

Ils tournèrent un angle du couloir et avancèrent en silence jusqu'à une gargouille de pierre d'une extrême laideur.
- Sorbet citron, dit le professeur.
C'était un mot de passe : la gargouille s'anima soudain et fit un pas de côté. Derrière elle, le mur s'ouvrit pour les laisser passer. Malgré sa terreur à l'idée de ce qui l'attendait, Harry ne put s'empêcher d'être émerveillé : derrière le mur s'élevait un escalier en colimaçon qui tournait lentement sur lui-même comme un escalator.

Harry Potter et La Chambre des Secrets (chapitre 11)