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La Table Monde

M6 et La Table Monde

Yaourt aux Spéculoos pour Elle Belgique

Yaourt aux Spéculoos pour Elle Belgique
La Communauté des gastronomes
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Écrit par Stanislas   

Il faut du temps pour faire un ketchup maison, mais c'est un jeu d'enfant et le résultat est à la hauteur de l'attente ! Heinz n'a qu'à bien se tenir...

 

Ketchup

 

Ketchup

 

Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2 h 15

La Table Monde

 

  • 1 kg de tomates
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à c de clous de girofle (en poudre ou entiers)
  • Une pincée de piment doux (ou plus ou moins...)
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de poivre
  • 200 g de sucre
  • 20 cl de vinaigre
  1. Dans une sauteuse, mettre les tomates coupées en morceaux, les oignons émincés, l’ail écrasé, les clous de girofle, le piment, le sel et le poivre.
  2. Faire mijoter 3/4 d’heure à feu doux en écrasant les tomates en milieu de cuisson
  3. Ajouter le sucre et le vinaigre puis cuire environ 1 h 30 (jusqu'à épaississement)
  4. Passer la sauce et conserver le jus dans des bocaux.

Retrouvez ce ketchup testé sur le blog de Françoise.
 

Commentaires   

 
#1 Conservation !? — Nolwenn 05-06-2008 00:40
Dis-moi, combien de temps peut-on conserver ce ketchup stp ?
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#2 Nolwenn, — Stanislas 05-06-2008 00:54
je l'ai toujours fini en moins d'une semaine B) Sinon, si tu veux le préparer bien à l'avance, je pense qu'il peut se conserver assez longtemps si tu le fermes hermétiquement et le conserve dans un endroit frais et sec...
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#3 Milandes 24-10-2008 18:00
Ma mère, à partir de cette recette, ajoute du miel, du 5 epices, du cumin et un peu de cannelle.
Son ketchup est super !
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#4 gisele 23-01-2009 12:24
J essaye la recette maintenant, et j ai l intention de faire des petites boites et les mettre au congélateur, ainsi je pense que je pourrais les concerver assez longtemps.
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#5 m-odile 16-08-2009 16:31
j'ai ajouté un peu de piment de cayenne, vraiment excellent, je suis ravie d'avoir trouver cette recette, un régal
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#6 Emma7896 09-02-2010 18:58
Vraiment delicieux ! La recette est parfaite :-) J'ajoute aussi des épices et sa donne un excellent goût 8)
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#7 bianca .33 06-09-2010 21:41
je me prépare a faire cette recette, est-ce-que je peux mettre en bocaux et stériliser:'mer ci
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#8 Stanislas 07-09-2010 02:18
Bianca, pour les bocaux, je n'ai pas essayé, mais pourquoi pas - ça vaudrait le coup d'en faire quelques uns d'avance 8)
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#9 Reportage — Tony 23-04-2011 12:09
Bonjour,

Dans le cadre d'un reportage, je recherche des personnes qui préparent leurs propres condiments : moutarde, mayonnaise, ketchup etc.
N'hésitez pas à me contacter pour en parler

A bientôt

Tony L.
01.82.28.31.14
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#10 super .... — KALOO 16-05-2011 16:28
voilà enfin LA recette qui réconcilie avec le ketchup !!!
pour info, n'ayant pas encore de tomates dans le potager j'ai tenté avec une grosse boite de tomates pelées puis aussi des oignons rouges, du coup, moins de tomates alors 150 g de sucre par contre autant de vinaigre mais balsamique
le tout mijoté comme indiqué et ensuite hop tout passé au blender avec clous de girofle et poivre noir !!! c'est bluffant
encore merci
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#11 RE: Ketchup maison — Mickael 27-06-2011 12:32
Ma grand-mère a fait la même chose que la recette. Mais elle n'a pas lu la recette elle quand c'était jeune. :lol:
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#12 RE: Ketchup maison — jessica124 01-07-2011 16:44
salut

J’apprécie beaucoup votre recette Merci, j’ai testé cette recette hier...
ça été vraiment savoureuse Je le referai très prochainement, c'est sûr.
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#13 RE: Ketchup maison — Françoise 14-08-2011 16:41
Je l'ai fait et franchement, c'est un régal !j'ai mis moitié vinaigre balsamique/moit ié vinaigre de vin. La couleur est donc un peu foncée. Je pense que l'on doit pouvoir s'amuser à varier les vinaigres.
En tout cas, merci !
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#14 RE: Ketchup maison — anthony 23-02-2012 22:52
bjr est il possible de mixer le tout plutot que de le passer???
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#15 mixer ou passer ? — Stanislas 26-02-2012 03:09
Citation en provenance du commentaire précédent de anthony :
bjr est il possible de mixer le tout plutot que de le passer???

Le passer permet d'avoir une sauce vraiment onctueuse, sans le côté un peu granuleux que donne le mixer. Il faut utiliser une passoire à trous très fins, type "chinois".
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