J'ai la chance de trouver cette viande dans l'épicerie chinoise à côté de chez moi - quand il n'y en a plus, je fais alors un poulet massalé... Les Malbars ajoutent parfois du piment dans la préparation. Je préfère quant à moi l'accompagner d'un rougail de zévis, de mangues vertes (recettes des rougails bientôt...) ou simplement de riz blanc.

Le cabri massalé comme à l'île de La Réunion (pour 4 pers)

Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

• 1 kg de cabri
• 100 g d'oignons
• 4 gousses d'ail (passées au presse-ail)
• 1 belle branche de feuilles de caloupilé (épicerie indienne) plus connu sous le nom de feuilles de curry
• 1 morceau d'environ 2-3 cm de gingembre frais pelé et haché finement
• 2 tomates hachées finement
• 2 c à s de massalé
• 5 g de pâte de tamarin (ou 1 c à s de tamarin liquide)
• 2 c à c de curcuma
• sel, poivre
• 1 c à c  de cumin (en grain ou en poudre)
• 1 botte de coriandre

1. Piler dans un mortier l'ail et le gingembre.
2. Dorer les morceaux de viande avec l'huile dans une marmite.
3. Ajouter les oignons et laisser dorer légèrement.
4. Ajouter le mélange pilé à la viande ainsi que les tomates.
5. Mélanger et ajouter les feuilles de caloupilé, le tamarin, le massalé et le curcuma.
6. Couvrir la viande d'eau et laisser cuire environ 1 heure à feu doux.
7. Ajouter la coriandre à la fin de la cuisson et servir chaud, accompagné de riz blanc.

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Commentaires (17)

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Lointain souvenir de mon premier cabri massalé mais je sais que j'avais adoré. Le massalé était maison, une odeur d'épices grillées flottait dans la maison.Plein de bonnes choses comme tu le fais si bien !
Certains le font aussi avec la chèvre n'est-ce pas Murielle ?

Bazarette , 24 mai, 2008

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Le fameux ! Etr où donc trouves tu du cabri ? Est il réunionnais, lui ?

Tiuscha , 24 mai, 2008

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j'ai découvert du massalé, venu tout droit de la Réunion, il y a peu... et quelle merveille! j'ose à peine imaginer le goût de ce plat fabuleux!

alhya , 24 mai, 2008

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Oui Bazarette, certains le font avec de la chèvre
Tiuscha, je trouve du cabri chez mon épicier chinois.La prochaine fois que tu viens sur Paris, si ça te dit...
Alhya, comment as-tu eu du massalé de là-bas?...

Murielle , 24 mai, 2008

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ah les effluves de ce plat... et la photo!! *bave*C'est tout simplement divin. D'ailleurs, ce midi je prépare un poulet (maison^^) massalé, rien de tel pour un repas dominical, surtout avec ce temps '^^
Je vais en profiter pour tester ta version, ça tomber merveilleusement bien hihi

Taliashka , 25 mai, 2008

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waow

j'en garde un souvenir......par contre le caloupilé c'est quoitesse?????

kashyle , 25 mai, 2008

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Khashyle, le caloupilé, ce sont les feuilles de curry !

Murielle , 25 mai, 2008

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Hmmm ça me rappelle quand je bossais au resto Antillais

Le rougail saucisse aussi d'ailleurs, couper des saucisses fumées à 9h du mat', je connais mieux pour commencer la journée

Nolwenn , 25 mai, 2008

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Le cabri j'adore ! on en trouve facilement à noël et à Paques dans les magasins de produits portugais. Par contre préparé de cette façon, je ne connais pas. Et le rougail non plus. Tu me feras goûté :whistle: ?

Ana , 26 mai, 2008

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Hummmmmm

Coucou murielle,
ça c'est mon plat preféré,avec du rougail mangue!!miam miam j'en ai l'eau à la bouche.

bisous

didine , 27 mai, 2008

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slurp !

bon ! je vais arrêter ma balade par ici ... ça donne trop envie de manger ( ou plutôt de re-manger ... )
bises

khala , 05 juin, 2008

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Teste pour vous, je confirme, c'est tout simplement delicieux.

Gracianne , 06 juin, 2008

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Tiens, j'ai posté la recette de mon papa, il y a quelques temps, dans la sienne on ne met pas de tomates, hihi! Ni de curcuma ou cumin, car le massalé contient déjà du cumin.
bises

plume , 09 juin, 2008

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pfff c'était presque !
j'ai le massalé ( merci ) , mais il me manque pas mal de chose tout de même ... même si on peut remplacer le cabri par du poulet ... peut être la prochaine fois

khala , 03 juillet, 2008

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Je vais en faire aujourd'hui! J'ai trouvé du cabri et ce sera mon baptême de cabri massalé!

Pascale , 29 novembre, 2009 | url

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Trop bon cette saloperie..;-)

Amour de la nourriture quand tu nous tiens , on en as tous les stygmates, je viens de prendre 1 kg, rien que de voir la photo... Doudou ! viens je dois perdre mes calories, le barbot est en pleine forme après ce ptit cabri pleins de saveur...

@

Max , 07 janvier, 2010

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trop bn comme cary tipik réunioné!!! sa lé bon mem

analik , 13 août, 2010

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