Skip to content

La Table Monde

M6 et La Table Monde

Yaourt aux Spéculoos pour Elle Belgique

Yaourt aux Spéculoos pour Elle Belgique
La Communauté des gastronomes
PDF Imprimer Envoyer
Écrit par Murielle   

J'ai la chance de trouver cette viande dans l'épicerie chinoise à côté de chez moi - quand il n'y en a plus, je fais alors un poulet massalé... Les Malbars ajoutent parfois du piment dans la préparation. Je préfère quant à moi l'accompagner d'un rougail de zévis, de mangues vertes (recettes des rougails bientôt...) ou simplement de riz blanc.

 

Le cabri massalé comme à l'île de La Réunion (pour 4 pers)

 

Le cabri massalé comme à l'île de La Réunion

 

Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

La Table Monde

 

  • 1 kg de cabri
  • 100 g d'oignons
  • 4 gousses d'ail (passées au presse-ail)
  • 1 belle branche de feuilles de caloupilé (épicerie indienne) plus connu sous le nom de feuilles de curry
  • 1 morceau d'environ 2-3 cm de gingembre frais pelé et haché finement
  • 2 tomates hachées finement
  • 2 c à s de massalé
  • 5 g de pâte de tamarin (ou 1 c à s de tamarin liquide)
  • 2 c à c de curcuma
  • sel, poivre
  • 1 c à c  de cumin (en grain ou en poudre)
  • 1 botte de coriandre
  1. Piler dans un mortier l'ail et le gingembre.
  2. Dorer les morceaux de viande avec l'huile dans une marmite.
  3. Ajouter les oignons et laisser dorer légèrement.
  4. Ajouter le mélange pilé à la viande ainsi que les tomates.
  5. Mélanger et ajouter les feuilles de caloupilé, le tamarin, le massalé et le curcuma.
  6. Couvrir la viande d'eau et laisser cuire environ 1 heure à feu doux.
  7. Ajouter la coriandre à la fin de la cuisson et servir chaud, accompagné de riz blanc.
 

Commentaires  

 
#1 Bazarette 24-05-2008 18:58
Lointain souvenir de mon premier cabri massalé mais je sais que j'avais adoré. Le massalé était maison, une odeur d'épices grillées flottait dans la maison.Plein de bonnes choses comme tu le fais si bien !
Certains le font aussi avec la chèvre n'est-ce pas Murielle ?
Citer
 
 
#2 Tiuscha 25-05-2008 01:35
Le fameux ! Etr où donc trouves tu du cabri ? Est il réunionnais, lui ?
Citer
 
 
#3 alhya 25-05-2008 01:57
j'ai découvert du massalé, venu tout droit de la Réunion, il y a peu... et quelle merveille! j'ose à peine imaginer le goût de ce plat fabuleux!
Citer
 
 
#4 Murielle 25-05-2008 02:00
Oui Bazarette, certains le font avec de la chèvre ;-)
Tiuscha, je trouve du cabri chez mon épicier chinois.La prochaine fois que tu viens sur Paris, si ça te dit...
Alhya, comment as-tu eu du massalé de là-bas?...
Citer
 
 
#5 Taliashka 25-05-2008 10:37
ah les effluves de ce plat... et la photo!! *bave*C'est tout simplement divin. D'ailleurs, ce midi je prépare un poulet (maison^^) massalé, rien de tel pour un repas dominical, surtout avec ce temps '^^
Je vais en profiter pour tester ta version, ça tomber merveilleusemen t bien hihi ;-)
Citer
 
 
#6 waow — kashyle 25-05-2008 15:06
j'en garde un souvenir......par contre le caloupilé c'est quoitesse?????
Citer
 
 
#7 Murielle 25-05-2008 15:38
Khashyle, le caloupilé, ce sont les feuilles de curry ;-) !
Citer
 
 
#8 Nolwenn 25-05-2008 23:43
Hmmm ça me rappelle quand je bossais au resto Antillais ;-)

Le rougail saucisse aussi d'ailleurs, couper des saucisses fumées à 9h du mat', je connais mieux pour commencer la journée :D
Citer
 
 
#9 Ana 26-05-2008 22:33
Le cabri j'adore ! on en trouve facilement à noël et à Paques dans les magasins de produits portugais. Par contre préparé de cette façon, je ne connais pas. Et le rougail non plus. Tu me feras goûté :whistle: ?
Citer
 
 
#10 Hummmmmm — didine 27-05-2008 18:28
Coucou murielle,
ça c'est mon plat preféré,avec du rougail mangue!!miam miam j'en ai l'eau à la bouche.

bisous
Citer
 
 
#11 slurp ! — khala 06-06-2008 01:32
bon ! je vais arrêter ma balade par ici ... ça donne trop envie de manger ( ou plutôt de re-manger ... )
bises
Citer
 
 
#12 Gracianne 06-06-2008 14:16
Teste pour vous, je confirme, c'est tout simplement delicieux.
Citer
 
 
#13 plume 09-06-2008 22:27
Tiens, j'ai posté la recette de mon papa, il y a quelques temps, dans la sienne on ne met pas de tomates, hihi! Ni de curcuma ou cumin, car le massalé contient déjà du cumin.
bises
Citer
 
 
#14 ... — khala 03-07-2008 23:10
pfff c'était presque !
j'ai le massalé ( merci ) , mais il me manque pas mal de chose tout de même ... même si on peut remplacer le cabri par du poulet ... peut être la prochaine fois :P
Citer
 
 
#15 Pascale 29-11-2009 19:12
Je vais en faire aujourd'hui! J'ai trouvé du cabri et ce sera mon baptême de cabri massalé!
Citer
 
 
#16 Trop bon cette saloperie..;-) — Max 07-01-2010 15:14
Amour de la nourriture quand tu nous tiens , on en as tous les stygmates, je viens de prendre 1 kg, rien que de voir la photo... Doudou ! viens je dois perdre mes calories, le barbot est en pleine forme après ce ptit cabri pleins de saveur...

@;-)
Citer
 
 
#17 analik 13-08-2010 10:20
trop bn comme cary tipik réunioné!!! sa lé bon mem
Citer
 

Ajouter un Commentaire


Code de sécurité
Rafraîchir

Nous avons 269 invités en ligne

@bonnez-vous à la newsletter !




Ξενοδοχεία
εργασία

Revue de presse

Elle à Table - juillet-août 2007
Elle à Table n°52

Elle à Table Belgique mai 2008
Elle Belgique "yaourts spéculoos"

VSD - spécial fait maison
VSD Spécial "fait maison"

Le quotidien de l'île de La Réunion
Le quotidien de La Réunion

Cahier Nature et Découvertes
Cahier technique Nature & Découvertes

Chocoolat, le premier Blog Communautaire tout chocolat !