Il y a presque 200 ans, un boulet de canon pénétra le restaurant du père Lathuille à Clichy et (tel fut le souhait du propriétaire) y demeura... Ses jardins furent immortalisés par Manet tandis que son poulet aux artichauts et pommes de terre...

Pour 6 personnes
Difficulté moyenne
Préparation : 45 mn
Cuisson : 1 h

• 1 poulet de 1,5 à 1,7 kg
• 3 x 50 g de beurre
• 500 g de fonds d’artichauts
• 500 g de pommes de terre
• 50 g de farine
• sel, poivre

Facultatifs :

• 130 g d’oignons frits
• Persil plat

1. Ôter les os du poulet cru (on peut également enlever la peau) et couper la viande en bouchées.
2. Les répartir dans une sauteuse avec 50 g de beurre, couvrir avec les fonds d’artichauts coupés en dés puis avec les pommes de terre coupées en morceaux à peine plus gros, et enfin avec 50 g de beurre.
3. Poser un couvercle sur la sauteuse et cuire 30 minutes sur feu doux.
4. Laisser refroidir un peu, ajouter les 50 g de beurre restant et retourner d’un coup sur une 2^ème sauteuse.
5. Reprendre la cuisson 30 minutes sur feu doux.
6. Servir à l’aide d’une écumoire.
7. Agrémenter éventuellement d'oignons frits et de persil plat.