Ah, la purée de mon enfance ! l'une et l'autre ne devraient jamais nous quitter...

 Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 à 40 minutes

• 1 kg de pommes de terre
• 250 g de beurre
• 125 ml de lait
• sel
• poivre
• 1 pincée de muscade (pour accompagner la carbonnade flamande mettre 1 cuillère à soupe de moutarde à la place)

1. Rincer les pommes de terre à l’eau, éplucher et mettre à cuire dans une casserole remplie d’eau.
2. Selon la taille des pommes de terre compter de 20 à 35 minutes de cuisson.
3. Passer les légumes égouttés au presse-purée au-dessus d’une casserole.
4. Faire chauffer à feu vif 2 à 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois afin de dessécher un peu la purée.
5. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger à la cuillère en bois.
6. Incorporer le lait et mélanger bien.
7. Saler, poivrer et mettre la muscade (ou la moutarde).
8. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.