"Des légumes dans vos muffins sucrés", voici le thème du Muffin Monday # 21.
Ce potiron venu tout droit du potager de ma soeur s'est retrouvé dans ces moelleux muffins et s'est associé au sucre d'érable pour encore plus de saveurs...

Pour 6 muffins
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

• 100 g de chair de citrouille
• 175 g de farine
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 75 g de sucre d’érable + 6 cuillères à café
• 1 sachet de levure chimique
•  1/2 cuillère à café de sel

1. Faire cuire la chair de citrouille environ 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
2. Egoutter et laisser refroidir.
3. Préchauffer le four à 200°.
4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les 75 g de sucre et le sel.
5. Dans un autre saladier, fouetter les œufs.
6. Ajouter le beurre fondu et la citrouille et fouetter vivement.
7. Incorporer au mélange farine-sucre-levure-sel en mélangeant à la cuillère en bois.
8. Remplir les moules à muffins aux 2/3.
9. Saupoudrer chaque muffin d’une cuillérée de sucre d’érable.
10. Cuire pendant 20 à 25 minutes à 200°.