Ce gâteau serait une trouvaille d'une certaine Lady Shaftersbury qui l'aurait nommé ainsi en raison de la bonne surprise qui nous attend à l'intérieur de la montagne en chocolat...

 Pour 8 personnes
Difficulté moyenne
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn
Réfrigération : 2 h

• 225 g de sucre
• 6 œufs
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• 50 g de farine
• 60 g de maïzena
• 20 g de chocolat noir (4 morceaux)
• 30 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de cannelle
• 35 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• eau (5 à 6 cuillères à soupe)
• copeaux de chocolat

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et les grains de vanille jusqu’à les « blanchir ».
3. Ajouter la farine et la maïzena.
4. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.
5. Enfourner environ 1/2 h (on fera le test du couteau qui doit ressortir sec).
6. Lorsque le gâteau est froid, le démouler et le couper en 2 horizontalement : on obtient alors deux galettes plates.
7. Monter la crème liquide en chantilly avec 1 cuillère à café de cannelle.
8. Ôter un peu de la mie au milieu du gâteau et y mettre la crème à la place.
9. Refermer la surprise... et l' « emballer » dans un glaçage au chocolat (pour le glaçage : faire fondre le beurre, le chocolat noir, le sucre glace et l'eau).
10. Réserver au réfrigérateur au moins 2 h puis saupoudrer de copeaux de chocolat avant de servir.