Mes enfants (surtout ma fille) aiment beaucoup le flan pâtissier.
Idéal au goûter, surtout lorsqu'ils n'ont pas bien mangé à la cantine et qu'ils enchainent une activité sportive à la sortie de l'école.
Cette recette de Michalak (clic) plaira aux gourmands tant par sa texture que par son goût de vanille naturelle.

Pour 2 moules de 12 cm
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn + 35 mn

• 500 g de lait
• 125 g de crème
• 1 gousse de vanille
• 125 g de sucre semoule
• 100 g de jaunes d'œufs
• 50 g de maïzena

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur.
3. Dans un récipient, fouetter le sucre, les jaunes d'œufs et la maïzena.
4. Verser le lait bouillant sur la préparation et remettre à bouillir sans cesser de remuer jusqu'à épaississement de la préparation.
5. Laisser refroidir dans un plat à gratin en mettant un film alimentaire au contact de la crème.
6. Lorsque celle-ci est froide, fouetter de nouveau et répartir dans les cercles à pâtisserie préalablement beurrés et farinés, posés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Cuire au four pendant environ 35 minutes. Les flans sont cuits lorsque des "tâches" brunes apparaissent au-dessus.
8. Laisser refroidir sur une grille.