Le far est une de ces vieilles recettes bretonnes, au départ salé puis décliné en version sucrée pour l'occasion (Pâques et mardi gras en particulier) : sorte de flan fariné et au beurre demi-sel, nature ou garni de pruneaux, pommes ou raisins secs...

 Pour 10 à 12 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 55

• 50 cl de lait entier
• 2 gros oeufs (ou 3 petits)
• 16 pruneaux dénoyautés (facultatif)
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 60 g de beurre demi-sel

1. Préchauffer le four à 220° 10 minutes.
2. Mélanger la farine et le sucre dans un saladier.
3. Creuser un puits au centre, y mettre les oeufs et mélanger à la spatule en bois.
4. Incorporer le lait petit à petit.
5. Beurrer un moule carré de 20 à 22 cm de côté et y répartir les pruneaux.
6. Verser dessus la préparation et répartir le beurre coupé en morceaux.
7. Enfourner 15 minutes à 220° et poursuivre la cuisson à 180° durant 40 minutes.