Réalisation : facile
Préparation : 10 mn

• 1 jaune d’oeuf cru
• 1 jaune d’oeuf dur
• 2 cuillères à café de moutarde
• 25 cl d’huile
• sel, poivre
• 6 brins de ciboulette
• 1 oignon nouveau

1. Mettre dans un récipient le jaune cru et le jaune dur écrasé à la fourchette.
2. Ajouter la moutarde.
3. Fouetter et incorporer l’huile petit à petit en fouettant sans cesse afin de bien incorporer l’huile.
4. Hacher finement l’oignon et la ciboulette et ajouter à la préparation.
5. Saler, poivrer et goûter afin de rectifier si besoin.