Pour 4 ramequins
Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h

Pour la crème :

• 2 œufs
• 250 ml de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 100 g de sucre

Pour le caramel :

• 150 g de sucre
• 3 cuillères à soupe d’eau

1. Faire fondre à feu doux le sucre dans une casserole et ajouter l’eau lorsque le sucre devenu liquide a une belle couleur dorée.
2. Préchauffer le four à 165°.
3. Répartir dans les ramequins.
4. Porter le lait, la vanille fendue dans le sens de la longueur et le sucre à ébullition.
5. Mélanger les œufs avec le lait sucré bouillant tout doucement sans faire de mousse.
6. Remplir les ramequins en prenant soin de retirer la vanille et cuire au bain-marie au four pendant 50 minutes.
7. Laisser refroidir.