Les samoussas se déclinent à volonté : boeuf, poisson, légumes ou encore pommes de terre pour la version Indienne. La recette qui vous est proposée ici est celle, traditionnelle, de l'île de La Réunion...

Pour 60 samoussas
Réalisation : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Friture : 5 minutes

• 20 feuilles de froment surgelées (dans les épiceries asiatiques)
• 800 g de filet de poisson
• 1 botte d'oignons verts ("ciboulette" des épiceries asiatiques)
• 1 oignon émincé finement
• 1,5 cuillère à café de cumin en poudre
• 3 cuillères à café de curcuma en poudre
• 1 botte de coriandre ciselée finement
• 1 botte de menthe ciselée finement
• Sel (selon le goût souhaité)
• 3 cuillères à soupe d'huile + huile pour friture
• 5 piments "zoiseaux" (à piler dans un mortier avec une pincée de sel)
• 3 cuillères à soupe de farine  et un peu d'eau pour "coller" les samoussas (facultatif)
  

1. Faire cuire le poisson et l'oignon haché finement dans une marmite avec l'huile chaude.
2. Ajouter les épices.
3. Laisser sur feu moyen 2 à 3 minutes.
4. Ajouter les oignons verts, la coriandre et la menthe ciselés finement et bien mélanger.
5. Goûter, saler et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6. Couper les feuilles de froment dégelées en 3 bandes.
7. Plier les samoussas (cliquer pour les techniques de pliage) en y mettant une cuillère à café bien pleine de poisson.
8. Faire frire des 2 côtés dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.