Pour 6 personnes
Réalisation : assez facile
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 4 mn

Cet été, j'ai "hérité" d'un chou-rave. N'en ayant jamais cuisiné, j'ai demandé conseil aux blogueuses culinaires et c'est Apolina (clic) qui m'a donné sa recette épicée. Je me suis régalée. J'ai gardé les légumes un peu croquants, mais si vous préférez les légumes fondants, il vous suffira de prolonger la cuisson de quelques minutes. Et pour les saveurs, variez les épices mais utilisez uniquement des graines et non de la poudre. Merci Apolina !

Réalisation: facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Voici un chutney qui allie la douceur de l'abricot à la force du piment, et relèvera aussi bien plats salés que sucrés. Et puis, cerise sur le gâteau, ce chutney très rapide à réaliser, est de toutes les saisons (sans les piments, sa belle couleur orangée et son petit goût sucré raviront les mini-monstres d'Halloween...)

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Rien de plus rapide et simple à faire et ce petit goût d'Indedans la cuisine vous fera voyager l'espace d'un instant.
A accompagner de naans natures ou au fromage.

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Paprika par ci, curcuma par là, un brin de gingembre et chutney de mangue, un peu de crème beaucoup de curry, tomates et lait concentré... : l'alchimie des épices au service d'un goût vraiment très subtil. Qui saura y résister ?

Pour 6 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 à 40 mn

Petits pois au cumin, le tout frits : un délicieux accompagnement indien qui changera du riz...

Pour 16 pièces
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
cuisson :  5 + 5 mn

Un plat indien tout en épices, peu de piments, de la douceur donc mais surtout un petit voyage gustatif : bienvenue au pays des mille et un parfums...

 Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : environ 40 mn

Le kulfi est une crème glacée indienne au bon goût de pistache et particulièrement onctueuse. On en trouve cependant à d'autres parfums plus ou moins traditionnels tels que la mangue, la rose ou la cardamome. Ces petits desserts, rafraichissants après un repas épicé, sont le plus souvent moulés dans des cônes avec ou sans bâtonnet pour les tenir en main. Ceci n'engage que moi, mais c'est l'une de mes glaces préférées !

Pour 6 à 8 moules à canelés (ou 1 à 2 bacs à glace)
Réalisation : très simple
Préparation : 15 mn
Congélation : au moins 6 h

Une boisson à la texture soyeuse et mousseuse, au goût très doux que l’on peut préparer à l'occasion d'un repas indien ou comme ça, pour le plaisir - puisqu'après tout cette recette ne prend pas plus de 5 minutes...

Pour 3 verres
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn

J'ai la chance de trouver cette viande dans l'épicerie chinoise à côté de chez moi - quand il n'y en a plus, je fais alors un poulet massalé... Les Malbars ajoutent parfois du piment dans la préparation. Je préfère quant à moi l'accompagner d'un rougail de zévis, de mangues vertes (recettes des rougails bientôt...) ou simplement de riz blanc.

Pour 4 personnes
Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Pour 8 naans
Réalisation : facile
Préparation : 35 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 2 à 3 mn

Ce dessert aux perles japon (appelées aussi tapioca), est aussi doux qu’un lassi. La cardamome délivre subtilement ses arômes : idéal en fin de repas épicé…

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Cuisson : 45 minutes

C'est reparti pour une série de recettes de mon île natale : La Réunion.
Les Pois du Cap secs se trouvent facilement dans les épiceries asiatiques ou indiennes en Métropole.,
Pour le "safran péi", ça reste du curcuma...

Réalisation : facile
Trempage : une nuit
Cuisson :40 mn

Chez nous, le poulet est une viande qui est souvent présente. En cari, au four, au wok avec des légumes, en massalé, etc. Aujourd'hui, je vous propose une recette de poulet à la coriandre à l'indienne. Même les enfants en raffolent. A servir avec du riz basmati.

Pour 4 personnes
Marinade : 2 h minimum
Préparation : facile
Cuisson : 40 mn

Ce curry de poulet à la noix de coco et mitonné dans sa marinade fond littéralement en bouche…

Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

A l'occasion de la fête de l'abolition de l'esclavage dans mon île natale, La Réunion, voici une recette que j'apprécie beaucoup : le poulet massalé, comme le fait les "malbars" là-bas.
J'en avais apporté lors du brunch organisé par Alexandra (Miss Tiny), il y a quelques années.

Pour 6 personnes
Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h

Un délicieux poulet au yaourt et quelque peu relevé, à servir indifféremment en entrée ou en plat principal…

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Marinade : une nuit
Cuisson : 40 mn

Une entrée fraiche et parfumée à déguster au début d'un repas indien, accompagné de naans natures ou au fromage, d'un chutney de mangues et de pickles.

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn

Cette salade a été réalisée la première fois en 2007 pour notre petit marmiton qui était malade et qui avait envie d'une "salade de fruits à la rose".
Elle avait été postée, sous le pseudo Samania, sur l'un de mes premiers blogs Sans Lait Sans Soja quand notre petit marmiton était encore allergique aux Protéines du Lait de Vache et au soja.

Pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 3 mn
Réfrigération : 1 h

Originaire de l'Inde, le samossa (ou samoussa) est un beignet généralement triangulaire ou en forme de chausson, comme c'est le cas ici : agneau, épices et noix de coco sont un aperçu de ce qui vous attend si vous croquez dedans...

 Pour 17 samossas
Difficulté moyenne
Réalisation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Les samoussas se déclinent à volonté : boeuf, poisson, légumes ou encore pommes de terre pour la version Indienne. La recette qui vous est proposée ici est celle, traditionnelle, de l'île de La Réunion...

Pour 60 samoussas
Réalisation : facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 à 3 minutes
Friture : 5 minutes