La Table monde a goûté et... adoré ! #39 Tarte croustifondante aux marrons de...

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Catégorie : Tartes et crêpes

Écrit par Murielle

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Le croustillant du crumble sur un lit crémeux aux marrons... on ne peut que fondre d'envie en la regardant, juste avant de mordre dedans, à pleines dents ! Un goûter aux saveurs d'automne, qui fera du bien après quelques heures à ramasser feuilles, châtaignes ou champignons...

 Réalisation : très facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

• 1 pâte sablée
• 500 g de crème de marron
• 3 oeufs
• 50 g de beurre mou

Crumble :

• 60 g de sucre
• 45 g de beurre
• 60 g de farine
• 50 g d'amandes en poudre

1. Garnir un plat à tarte de la pâte sablée, recouvrir d'haricots secs. Pré-cuire 10 minutes à 210°.
2. Mélanger tous les ingrédients du crumble (sucre, beurre, farine et poudre d'amandes) jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
3. Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouetter ensemble les jaunes et la crème de marron, ajouter le beurre mou.
4. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation aux marrons.
5. Verser cette mousse de marron sur la pâte sablée, recouvrir du crumble, enfourner pour 30 minutes à 210°, le crumble doit être doré.

On peut servir cette tarte en toutes saisons, accompagnée de glace ou napée de chocolat fondu.

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