La Table Monde à goûté et... adoré ! #18 le Kheema Aloo de...

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Catégorie : Agneau, mouton

Écrit par Murielle

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Un plat indien tout en épices, peu de piments, de la douceur donc mais surtout un petit voyage gustatif : bienvenue au pays des mille et un parfums...

 Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : environ 40 mn

• 400 g de viande d'agneau hachée
• 4 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 2 tomates mûres
• une poignée de feuilles de curry (ou laurier)
• 2 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café en pâte)
• 1 cuillère à café pleine de gingembre en poudre (ou en pâte)
• 1 cuillère à café pleine de curcuma
• 1 cuillère à soupe pleine de garam massala (mélange d’épices : coriandre, cumin, gingembre, cannelle, piment, poivre noir, cardamomes, clous de girofle, feuilles de laurier, noix de muscade)
• 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
• 8 capsules de cardamomes vertes
• 8 clous de girofle
• 1 cuillère à café rase de poivre noir
• sel
• ghee (beurre clarifié) ou huile + beurre
  

1. Faire chauffer le ghee ou l'huile.
2. Ajouter l'oignon émincé ainsi que l'ail écrasé, les feuilles de curry, les épices et faire chauffer environ 2 minutes.
3. Ajouter la viande hachée et mélanger de manière à ce que la viande s'imprègne des épices.
4. Laisser cuire 8 minutes environ tout en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois.
5. Ajouter les deux tomates coupées finement et prolonger la cuisson de 4 minutes environ.
6. Arroser d'un grand verre d'eau - à peine couvrir la viande - puis ajouter les pommes de terre coupées en petits dés et laisser cuire 20 mn.
7. Laisser réduire la sauce sur feu fort pendant 2 minutes, puis servir avec du riz nature ou du pain.

Kheema signifie viande hachée, Alloo ou Alu signifie pomme de terre. Une recette qui nous fait voyager et découvrir des saveurs sinon des mariages de saveurs... Elle nous vient de la reine des épices, Minouchka du blog Passion culinaire (cliquez pour l'originale de son Kheema Alloo ). Découvrez aussi une autre recette de Kheema : le Kheema matar. Et bien sûr d’autres recettes indiennes , antillaises ou encore de délicieuses pâtisseries orientales ...

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