Nos recettes de pains et viennoiseries

Pains, baguette au levain, brioches, cheese naans, gâche, couronne des rois, lapin de Pâques...

Baguettes viennoises

Natures ou aux pépites de chocolat, à l'heure du goûter ou au petit déjeuner : elles feront les délices des petits... et des grands !

 

Baguettes viennoises

Pour 4 baguettes
Réalisation : difficulté moyenne
Préparation : 20 mn
Levée : 2 h
Cuisson : 20 mn

Recettes de cuisine

 

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 20 à 30 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café 1/2 de sel
  • 300 ml de lait
  • 65 g de beurre mou
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de lait
  • 125 g de pépites de chocolat

 

  1. Mettre la farine, le sucre, la levure, le sel et le lait dans un saladier et pétrir pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
  2. Incorporer le beurre et pétrir 5 à 10 minutes.
  3. La pâte ne doit pas être grasse.
  4. Former une boule et laisser lever dans le saladier recouvert d’un torchon pendant 1 heure.
  5. Chasser l’air du pâton en appuyant sur la pâte avec la paume de la main.
  6. Diviser en 4 parts égales et incorporer les pépites à ce moment là si vous en voulez.
  7. Façonner en baguettes.
  8. Laisser lever 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  9. Préchauffer le four à 200° pendant 20 minutes.
  10. Dorer au pinceau du mélange : jaune d’œuf + lait + sucre.
  11. Faire 3 incisions par baguette à l’aide d’une lame de rasoir ou d’un cutter et enfourner.
  12. Cuire pendant 20 minutes.

 

Attendre qu'elles refroidissent un peu avant de goûter (surtout les pépites de chocolat qui dépassent !

Retrouvez ces baguettes testées par Muriel du blog Time 4 tea ?

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