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Canelés bordelais ou les petits gâteaux gascons au cœur tendre... à craquer !

Inventé au 18e siècle par les sœurs du couvent des Annonciades, le canelé est un délicieux petit gâteau au coeur moelleux entouré d’un craquant caramélisé

 

Canelés bordelais

Réalisation facile
Préparation : 15 minutes
Repos : 1 nuit
Cuisson : 50 minutes par fournée

La Table Monde

La veille :

  • 1 litre de lait entier
  • 2 œufs
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille)
  • 300 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 500 g de sucre roux
  • 150 ml de rhum
  • 1 pincée de sel
  1. Mettre le beurre et le lait dans une casserole et faire fondre à feu doux.
  2. Fouetter les œufs et les jaunes.
  3. Ajouter la vanille et mélanger.
  4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  5. Incorporer peu à peu le mélange lait-beurre-œufs au fouet.
  6. Ajouter le rhum.
  7. Réserver au réfrigérateur toute la nuit.

 

Le jour j :

  1. Préchauffer le four à 200° pendant 10 minutes.
  2. Mélanger la pâte avant de remplir les moules aux 3/4 et enfourner pour 50 minutes.
  3. Les cannelés sont cuits lorsqu’ils ont une couleur brune.
  4. Démouler et laisser refroidir.
  5. Remettre le saladier de pâte au réfrigérateur et mélanger entre chaque fournée.

 

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