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Sauce tartare

Juil 05 2007

Une sauce qui n'accompagne pas seulement les tartares, mais aussi les poissons et fruits de mer...

 

Sauce tartare

Réalisation : facile
Préparation : 10 mn

La Table Monde

 

  • 1 jaune d’oeuf cru
  • 1 jaune d’oeuf dur
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 25 cl d’huile
  • sel, poivre
  • 6 brins de ciboulette
  • 1 oignon nouveau

 

  1. Mettre dans un récipient le jaune cru et le jaune dur écrasé à la fourchette.
  2. Ajouter la moutarde.
  3. Fouetter et incorporer l’huile petit à petit en fouettant sans cesse afin de bien incorporer l’huile.
  4. Hacher finement l’oignon et la ciboulette et ajouter à la préparation.
  5. Saler, poivrer et goûter afin de rectifier si besoin.

 

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