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Petits pains au grand épeautre

Nov 03 2009

L'épeautre connu également sous le nom de "blé des Gaulois" est une céréale très ancienne.
Ces petits pains à la saveur bien particulière se servent aussi bien avec de la confiture qu'avec du fromage.

 

Petits pains grand épeautre

Pour 6 petits pains
Réalisation : facile
Pétrissage : 10 mn
Levée : 2 h
Cuisson : 25 mn

  • 100 g de farine grand épeautre intégrale
  • 300 g de farine T65
  • 1 cuillère à café 1/2 de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 30 cl d'eau
  1. Mettre dans un saladier, les farines, la levure, le sel puis ajouter l’eau peu à peu en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.
  2. Former une boule et laisser lever pendant 1 heure dans le saladier recouvert d‘un torchon.
  3. Peser la pâte puis diviser en 6 parts égales.
  4. Former des boudins et laisser lever pendant 40 minutes sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé.
  5. Ce temps écoulé, préchauffer le four à 275°C pendant 20 minutes avec une coupelle remplie d’eau posée sur la sole du four.
  6. Faire une grigne sur la longueur des pains et enfourner pendant 25 minutes à 230°C.
  7. Mettre à refroidir sur une grille.

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