Gratinée des Halles ou la soupe du petit matin, pour les noctambules...

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Catégorie : Entrées, soupes, salades

Écrit par Stanislas

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 Pour 2 bols
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn

• 2 gros oignons
• 75 cl + 5 cl d'eau (les 75 cl peuvent être remplacés par un bouillon équivalent)
• 30 g de beurre
• 20 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sucre
• 2 tranches de pain de campagne (ou de la baguette si on préfère)
• 200 g de gruyère râpé
• sel, poivre

1. Dans une sauteuse, faire suer les oignons émincés dans le beurre et 5 cl d'eau - sur feu doux 25 minutes en remuant de temps en temps.
2. Incorporer la farine et le sucre au bouillon (ou 75 cl d'eau) en remuant.
3. Saler et poivrer.
4. Laisser mijoter 15 minutes à feu moyen
5. Verser dans des bols (ou une soupière) pouvant résistants à la chaleur du four, poser le pain et recouvrir avec 100 g de gruyère pour chaque bol.
6. Faire gratiner quelques minutes dans le four position grill et déguster bien chaud...

L'autre particularité de cette soupe, c'est qu'elle se boit principalement au petit matin par des noctambules venus se prévenir de la fameuse "gueule de bois" en même temps que ceux qui, quand Paris s'éveille, s'enfilent une bonne soupe à l'oignon avant la journée de boulot...

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