A l'île de La Réunion # 3 : la salade réunionnaise

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Catégorie : Entrées, soupes, salades

Écrit par Murielle

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Cette salade que je sers ici en entrée peut se manger à n'importe que moment de la journée. Et bien qu'elle soit pimentée, ma grand-mère à La Réunion nous la servait pour le goûter.

Pour 6 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 20 mn

• 1 ananas Victoria
• 1 mangue mûre
• 1 concombre
• 4/5 piments "zoiseaux"
• sel
• poivre
• un filet de vinaigre blanc

1. Eplucher le concombre, la mangue et couper en fines rondelles (l'idéal est de se servir d'une mandoline).
2. Eplucher l'ananas et ôter les "zyeux" (comme disent les Réunionnais) minutieusement avant de couper de fines lamelles.
3. Piler les piments et le sel.
4. Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec le vinaigre et mélanger.
5. Goûter et rectifier si besoin le sel.
6. Poivrer et mettre au frais.

• Cheese-cake saumoné aux deux persils
• Chutney de poires
• Gazpacho de concombre et sa crème au chèvre
• Millefeuille de foie gras et figues
• Oeufs à la tripe
• Salade marine au saumon fumé
• Terrine d'avocat au saumon fumé