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Boeuf sauté au gingembre de Ken Hom

Une des nombreuses versions de boeuf sauté au gingembre que j'aime particulèrement est celle de Ken Hom.
Le seul ingrédient que je retire de la liste est le sel car je trouve que la sauce de soja suffit.
A vous d'adapter à vos papilles !

 

Boeuf sauté au gingembre

Préparation : 10 mn
Marinade : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Recettes de cuisine

Bouchons réunionnais au porc et combava

Les bouchons (spécialité chinoise à l'île de La Réunion) se dégustent en apéritifs, en sandwich gratiné ou comme ça dans une petite barquette en plastique comme les frites ici, mais toujours accompagnés de sauce de piment ou de sauce de soja.

 

Bouchons réunionnais au porc et combava

Pour 42 bouchons
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Difficulté moyenne

Recettes de cuisine

 

Boulettes de viande aux épices

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de boulettes. Les dernières étaient suédoises.
Celles-ci sont épicées mais pas pimentées.
Nous nous sommes régalés.
A vous de jouer avec vos épices préférées !

boulettes viande épices

Pour environ 24 boulettes
Préparation : 20 mn
Cuisson : environ 20 mn au four
homme femme

Cheese naans

Ce pain indien peut se manger en apéritif avec des chutneys, pickles et autres raïtas, ou en accompagnement. La version au fromage proposée ici est une des nombreuses recettes de naans, naans qu'on peut préparer également natures...

 

Cheese naans

Pour 6 personnes
Réalisation : assez facile
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 4 mn

Recettes de cuisine

Chou-rave aux épices façon Apolina

Cet été, j'ai "hérité" d'un chou-rave. N'en ayant jamais cuisiné, j'ai demandé conseil aux blogueuses culinaires et c'est Apolina (clic) qui m'a donné sa recette épicée. Je me suis régalée. J'ai gardé les légumes un peu croquants, mais si vous préférez les légumes fondants, il vous suffira de prolonger la cuisson de quelques minutes. Et pour les saveurs, variez les épices mais utilisez uniquement des graines et non de la poudre. Merci Apolina !

 

Chourave aux épices

Réalisation: facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Recettes de cuisine

Chutney aux abricots : La Table Monde a goûté et... adoré #37

Voici un chutney qui allie la douceur de l'abricot à la force du piment, et relèvera aussi bien plats salés que sucrés. Et puis, cerise sur le gâteau, ce chutney très rapide à réaliser, est de toutes les saisons (sans les piments, sa belle couleur orangée et son petit goût sucré raviront les mini-monstres d'Halloween...)

 

Chutney aux abricots

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 1 h

Recettes de cuisine

Chutney de poires

Un chutney à essayer avec toutes lesvariétés de poires que l'on trouve sur les étals des marchés...

 

Chutney de poires

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Recettes de cuisine

Chutney de tomates

Rien de plus rapide et simple à faire et ce petit goût d'Indedans la cuisine vous fera voyager l'espace d'un instant.
A accompagner de naans natures ou au fromage.

 

Chutney de tomates

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn

Recettes de cuisine

Crevettes sauce aigre-douce

Grâce à ces crevettes faciles à préparer, vous allez voyager... le temps d'un repas...

 

Crevettes à la sauce aigre-douce

pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Recettes de cuisine

Cuisses de poulet à la sauce soja : A Table avec Harry Potter #30

On dit parfois que les enfants préfèrent le blanc. Eh bien, disons que chez moi, mes deux marmitons en herbe se battent pour ne pas l'avoir. Alors quand je dis cuisses de poulet pour tout le monde !...

 

Cuisses de poulet à la sauce soja

Réalisation : très facile
Marinade : 30 mn minimum
Cuisson : 45 mn

La Table Monde

Curry d'agneau très crémeux : La Table Monde a goûté et... adoré #33

Paprika par ci, curcuma par là, un brin de gingembre et chutney de mangue, un peu de crème beaucoup de curry, tomates et lait concentré... : l'alchimie des épices au service d'un goût vraiment très subtil. Qui saura y résister ?

 

Le plus crémeux des currys

Pour 6 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 à 40 mn

Recettes de cuisine

Curry de poulet à la vietnamienne

Lors de notre déménagement, il y aura bientôt un an, j'ai fait du tri dans nos livres et magazines de cuisine.
J'ai ainsi re-découvert Les meilleures assiettes asiatiques II d'Anne Wilson et retrouvé une recette que j'avais notée "à tester" depuis longtemps.
Un curry très doux apprécié de toute la famille. 
A servir avec du riz blanc parfumé.

 

Curry de poulet vietnamien 

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Recettes de cuisine

Kachori aux petits pois et cumin

Petits pois au cumin, le tout frits : un délicieux accompagnement indien qui changera du riz...

 

Kachori aux petits pois et cumin

Pour 16 pièces
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
cuisson :  5 + 5 mn

Recettes de cusine

Kheema Aloo : La Table Monde a goûté et... adoré #18

Un plat indien tout en épices, peu de piments, de la douceur donc mais surtout un petit voyage gustatif : bienvenue au pays des mille et un parfums...

 

La Table Monde à goûté et... adoré ! #18 le Kheema Aloo de...

 Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : environ 40 mn

Recettes de cuisine

Kulfi simplifié à la mangue

La crème des glaces ! Ce dessert indien se mange à tous moments et sans faim... En voici une version simplifiée...

 

Kulfi à la mangue

 Pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn
Réfrigération : 1 nuit

Recettes de cuisine

La soupe de miso

La soupe de miso (misoshiru) est un plat traditionnel japonais constitué essentiellement de pâte de haricots ou fèves de soja, fermentée jusqu'à 3 ans puis salée. Elle peut être consommée à n'importe quelle heure de la journée, même au petit déjeuner...

 

Soupe de miso - misoshiru

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Recettes de cuisine

Lassi à la mangue

Une boisson à la texture soyeuse et mousseuse, au goût très doux que l’on peut préparer à l'occasion d'un repas indien ou comme ça, pour le plaisir - puisqu'après tout cette recette ne prend pas plus de 5 minutes...

 

Lassi à la mangue

Pour 3 verres
Réalisation : très facile
Préparation : 5 mn

Recettes de cuisine

Le boeuf du pays le plus au sud du Sud-est asiatique

Lait de coco, cardamome et cannelle enchantent ce plat tropical d'une région où se côtoient indiens, chinois, arabes et malais... Un boeuf à l'Indonésienne...

 

Boeuf à l'indonésienne

 Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30

Recettes de cuisine

Maki Sushi

"Contrairement à une idée très répandue, le sushi est une préparation de riz et non pas de poisson, il doit donc être de première qualité. Ce riz, spécialement préparé avec du vinaigre peut se marier avec toutes sortes d'ingrédients. Historiquement, le riz servait à la conservation du poisson." (extrait de Wikipedia)

 

Maki Sushi

Pour 10 - 12 personnes
Préparation : 2 h

Naans

Ce pain indien peut se manger en apéritif avec des chutneys, pickles et autres raïtas, ou en accompagnement.Le naan existe nature ou au fromage : cheese naans...

 

Naans

Pour 8 naans
Réalisation : facile
Préparation : 35 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 2 à 3 mn

Recettes de cuisine

Nems au porc

Ces nemssont à servir en amuse-bouches, en entrée ou en plat, à tremper dans une sauce spéciale nems ou tout simplement une sauce de soja. On pourra agrémenter de feuilles de salade et de menthe.

 

Nems

Pour 4 personnes
Difficulté moyenne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Recettes de cuisine

 

Nouilles chinoises sauce cacahuète et ananas

Ces nouilles chinoises accompagnées de sauce au beurre de cacahuètes forment un plat complet original aux saveurs asiatiques.

 

Nouilles à l'ananas sauce beurre de cacahuètes

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

recettes de cuisine

 

Pâtés impériaux

Les pâtés impériaux sont très appréciés chez nous.
Pour les adultes, c'est une entrée, mais pour les petits marmitons, ils constituent le repas.

 

Pâtés impériaux

 Pour 24 pâtés impériaux
Difficulté moyenne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

 

Paw (ou banh bao)

A l’origine, les banh bao : des petits pains asiatiques cuits à la vapeur et que l’on trouve essentiellement en Chine et au Vietnam. Les paws en sont la version réunionnaise - identiques aux banh bao mais sans le 1/2 œuf dur à l’intérieur...

 

Paw (ou banh bao)

Pour 16 petits pains
Difficulté moyenne
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn pour la farce + 25 mn pour les pains

Recettes de cuisine

Payasam

Ce dessert aux perles japon (appelées aussi tapioca), est aussi doux qu’un lassi. La cardamome délivre subtilement ses arômes : idéal en fin de repas épicé…

 

Payasam

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Cuisson : 45 minutes

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Poulet à la coriandre à l'indienne

Chez nous, le poulet est une viande qui est souvent présente. En cari, au four, au wok avec des légumes, en massalé, etc. Aujourd'hui, je vous propose une recette de poulet à la coriandre à l'indienne. Même les enfants en raffolent. A servir avec du riz basmati.

 

 

Poulet à la coriandre

Pour 4 personnes
Marinade : 2 h minimum
Préparation : facile
Cuisson : 40 mn

Recettes de cuisine

Poulet aux 3 merveilles

Pour ceux et celles qui ne le savent pas encore, je suis née à l'île de La Réunion et j'y ai vécu pendant 16 ans.
Que de souvenirs j'ai rapportés de là-bas... et surtout des souvenirs culinaires.
Maintenant que je suis en Métropole et que le "fré i coque à moin", je prépare régulièrement des plats de là-bas et "là-bas" regroupe tout ce que j'aime : la cuisine chinoise, indienne, "créole".
Aujourd'hui, je vous propose une recette chinoise : le poulet aux 3 merveilles (pousses de bambou, jeunes pousses de maïs et champignons parfumés).

 

Poulet aux 3 merveilles

Pour 4 personnes
Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Marinade : 20 à 30 mn
Cuisson : 10 mn

Recettes de cuisine

Poulet korma

Ce curry de poulet à la noix de coco et mitonné dans sa marinade fond littéralement en bouche…

 

Poulet korma

Réalisation : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Recettes de cuisine

Poulet Tandoori

Un délicieux poulet au yaourt et quelque peu relevé, à servir indifféremment en entrée ou en plat principal…

 

Poulet Tandoori

Pour 2 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Marinade : une nuit
Cuisson : 40 mn

Recettes de cuisine

Raïta de concombre

Une entrée fraiche et parfumée à déguster au début d'un repas indien, accompagné de naans natures ou au fromage, d'un chutney de mangues et de pickles.

 

Raïta de concombre

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation : 10 mn

Recettes de cuisine

Raviolis de crevettes au curry

Des pâtes fraîches faciles à réaliser... des raviolis sans moule à raviolis, et en forme de bonbons qui plus est : on est jamais aussi bien servi que par soi-même...

 

 Raviolis de crevettes au curry

Réalisation : facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

Recettes de cuisine

Riz blanc

Le riz, à l’instar des pâtes, est on ne peut plus simple à réussir. Mais aussi facile à rater ! Ni trop sec ni trop gluant (sauf pour le riz "gluant" japonais qui se cuit à la vapeur), c’est la quantité d’eau, le temps de cuisson et bien entendu la qualité du riz qui feront ici la différence...

 

Riz blanc

Réalisation : très facile
Cuisson : 10 à 15 mn

Recettes de cuisine

Riz cantonais

Le riz cantonais (ou frit) a su s'adapter à chaque région de Chine et même traverser les frontières... De fait, le porc traditionnel est parfois agrémenté comme dans le cas présent de crevettes ou même remplacé par du boeuf, du poulet...

 

Riz cantonnais

Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Préparation/cuisson : 30 mn

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Salade de poulet à la Thaï

Une salade complète et pimentée comme j'aime, idéale pour un repas du soir ou à partager en pique-nique cet été.
Vous pouvez remplacer le poulet par de l'échine de porc, du boeuf, des crevettes, à vous de choisir.

 

Salade de poulet à la thaï

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Recettes de cuisine

Samossas indiens à l'agneau korma

Originaire de l'Inde, le samossa (ou samoussa) est un beignet généralement triangulaire ou en forme de chausson, comme c'est le cas ici : agneau, épices et noix de coco sont un aperçu de ce qui vous attend si vous croquez dedans...

 

Samossas indiens à l'agneau korma

 Pour 17 samossas
Difficulté moyenne
Réalisation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Recettes de cuisine

Sarcives, le sucré-salé rôti et laqué

D’origine chinoise, cette recette sucré-salé d’échine de porc, rôtie et laquée, constitue une des plus délicieuses de l’île de La Réunion...

 

Sarcives

 Pour 4 personnes
Réalisation : facile
Macération : une nuit
Cuisson : 1 h à 1 h1/2

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Travers de porc caramélisé pour un sucré s'invite chez le salé #8

Une recette d'origine chinoise très appréciée partout dans le monde. Et pour cause : délicieuse, elle ne demande que 5 minutes de préparation, le reste (marinade et cuisson) se fait tout seul (ou presque...)

 

Travers de porc caramélisé

Pour 2 personnes
Réalisation : très facile
Marinade : 1 nuit
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn

Recettes de cuisine