| Caramel de décoration |
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A mixer pour obtenir une poudre ou écraser avec un pilon pour des morceaux déstructurés...
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| Pâte brisée |
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Pour de vraies tartes maison au charme et saveurs d'autrefois, à garnir selon les goûts, les saisons et les envies du moment...
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| Crème pâtissière |
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A vous les choux à la crème, fraisiers, tartes aux fruits, Bourdaloue, chinois...
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| Galettes de sarrasin |
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La galette de blé noir a longtemps servi de pain en Bretagne, mais désormais c'est en plat qu'on la mange, fourrée au jambon, oeuf, gruyère, etc...
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| Béchamel |
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La sauce béchamel porte le nom du maître d'hôtel de Louis XIV et sert d'accompagnement ou de composant pour de nombreux plats...
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| Mayonnaise |
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La mayonnaise est une sauce plus facile à réaliser qu'on le croit, et peut même se rattraper...
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| Ketchup |
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Il faut du temps pour faire un ketchup maison, mais c'est un jeu d'enfant et le résultat est à la hauteur de l'attente ! Heinz n'a qu'à bien se tenir... |
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| Barbecue |
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Une sauce pour grillades, à pimenter comme bon vous semble, en version "hot" ou douce... |
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| Tartare |
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Une sauce qui n'accompagne pas seulement les tartares, mais aussi les poissons et fruits de mer...
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| Rémoulade |
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La rémoulade est une sauce excellente avec des crevettes, bulots et autres fruits de mer ou encore mélangée à un céleri rave râpé...
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| Pralin aux noisettes |
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Le pralin est l'ingrédient de base de la sauce pralinée mais peut également être semé en "topping" sur une glace ou une crème chantilly...
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| Sauce caramel au beurre salé |
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| Sauce chocolat |
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A vous les pêches melba, les banana split, les coupes glacées chantilly nappées de bon chocolat chaud...
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| Sauce pralinée |
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Une sauce qui accompagne délicieusement glaces , fromages blancs et entremets , et tout aussi délicieuse seule...
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| Crème anglaise |
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Voilà une crème anglaise onctueuse et facile à réaliser pour peu que vous suiviez bien la recette, et qui accompagnera vos charlottes, gâteaux anglais, gâteaux de riz et autres îles flottantes…
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| Nutella maison |
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Dans ma recherche de l’ultime pâte à tartiner noisettes-chocolat (répondant au doux nom de Nutella maison), il y a l'instant "goût retrouvé", le genre d’instants qui se prolongent et se prolongent... mais jamais assez !
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| Biscuit roulé |
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Le biscuit roulé est de ces recettes simples à réaliser et qui vous servira de base pour des bûches à décliner selon les goûts et les saisons, ou de simples roulés à la confiture ou au chocolat...
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| Pâte à choux |
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Voici la recette indispensable à bon nombre de réalisations qui semblent inabordables ou compliquées au premier abord : pommes dauphines, éclairs ou profiteroles...
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| Pâte à pizza maison |
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Une pâte pour toutes vos pizzas salées ou sucrées... à étaler selon vos envies de fines, de bien épaisses ou encore en version "choco-crust "...
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