Une recette au lait de coco, mais contrairement au risotto ananas-coco (clic), il est ici en version salée. A servir aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'une viande blanche, son crémeux est un régal pour le palais...

Risotto au lait de coco (pour 2 pers)

Réalisation : facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn

• 160 g de riz spécial risotto
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 20 cl de lait de coco
• 1 cube de bouillon
• 60 cl d’eau
• Sel (facultatif)

1. Eplucher et émincer finement l’oignon.
2. Faire chauffer l’huile dans une marmite puis faire revenir les oignons sans les dorer.
3. Ajouter le riz et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
4. A feu doux, ajouter le lait de coco et mélanger.
5. Emietter le cube.
6. Incorporer l’eau louche par louche en remuant bien à chaque fois.
7. Lorsque le riz est cuit, goûter et saler si besoin.

Risotto lardons-champignons (clic)
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