Mayonnaise

Réalisation : facile
Préparation : 10 mn

• 1 jaune d’oeuf
• 1 c à c de moutarde
• 1 c à c rase de sel
• Poivre (facultatif)
• 25 cl d’huile

1. Mettre dans un saladier le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre
2. Fouetter pour bien mélanger
3. Ajouter l’huile petit à petit en prenant soin de bien l’incorporer au mélange en fouettant sans cesse
4. Le jaune et la moutarde doivent être à la même température

Pour rattraper une mayonnaise qui n’aurait pas monté, faire bouillir 2 c à s de vinaigre, verser sur la préparation et fouetter à nouveau.