Après le cari de poulet, de crevettes et de crabe, voici l’inévitable cari de porc dont la particularité - pour un plat réunionnais - est de s’accompagner occasionnellement de pommes de terre, en plus du riz naturellement…

Cari de porc (pour 4 personnes)

Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : environ 30 mn

• 500 g de porc coupé en dés
• huile
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail coupé finement
• un morceau de gingembre d'environ 1 cm haché ou râpé
• 2 grosses tomates coupés en dés fins
• sel, poivre
• 1 branche de thym
• 1/2 c à c de curcuma

1. Dans une marmite faire dorer la viande dans l'huile chaude.
2. Ajouter les oignons et faire colorer légèrement.
3. Puis mettre l'ail, le gingembre, les tomates, le curcuma, le thym.
4. Saler, poivrer, mélanger et recouvrir à peine les morceaux de viande d'eau.
5. Cuire environ 1/2 heure.
6. A la fin de la cuisson il doit rester un peu de sauce.

Pour la version avec des pommes de terre :
Ajouter 4 pommes de terre pelées et coupées en cubes assez gros 10 minutes avant la fin de la cuisson.