12 petits pains suédois, ou Krisprolls

Réalisation : difficile
Préparation : 13 minutes
Levée : 1h20
Cuisson : 15 minutes
Séchage : 1h30

• 250 g de farine T65
• 1/2 sachet de levure de boulanger
• 1 cuillère à soupe de graines d’anis vert
• 1 cuillère à soupe de miel
• 12,5 cl de lait
• 40 g de beurre mou
• 4 g de sel

1. Mettre dans un saladier, la farine, la levure, l’anis, le miel, le sel et le lait.
2. Pétrir 8 mn jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
3. Incorporer le beurre et pétrir 5 mn jusqu’à ce que la pâte ne soit plus grasse.
4. Former une boule et laisser lever 40 mn.
5. Diviser la pâte en 6 parts égales et façonner en boules.
6. Poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser lever 20 mn.
7. Au bout de ce temps, préchauffer le four pendant 20 mn à 275° C avec une coupelle d’eau posée sur la sole du four.
8. Enfourner et cuire 10 mn à 230°C.
9. Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.
10. Avec les dents d’une fourchette, séparer les petits pains en deux.
11. Poser sur la plaque couverte de papier sulfurisé et cuire 5 mn.
12. Laisser ensuite sécher pendant 1h30 à 150°C avec la porte du four entrouverte (à l'aide d'une spatule en bois par exemple).

Recette testée ici par Déborah du blog Les Agapes de Débo