Pain d'épices (pour un moule à cake)

Réalisation : facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 30

• 4 morceaux de sucre
• 250 ml d'eau
• 250 g de sucre
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 étoile de badiane
• 5 clous de girofle
• 2 cardamomes légèrement entaillées
• 500 g de farine T55 (ou T 65)
• 2 paquets de levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole, faire un caramel à sec avec les morceaux de sucre (les faire fondre, brunir et caraméliser sans ajouter d’eau).
3. Quand le caramel a une belle couleur brune, mettre l'eau en une seule fois et porter à ébullition.
4. Mettre le sucre, le miel et les épices dans un saladier.
5. Verser le caramel chaud et mélanger.
6. Attendre 5 minutes.
7. Oter les épices et mélanger au fouet manuel.
8. Ajouter la farine et la levure.
9. Mélanger pendant 5 mn.
10. Chemiser le moule à cake de papier sulfurisé et verser la pâte.
11. Cuire dans le bas du four pendant 1 h 30 à 180°.

Et si avec quelques tranches de ce délicieux pain d'épices, vous faisiez des yaourts ?