Skip to content
narrow screen wide screen auto screen Increase font size Decrease font size Default font size

La Table Monde

Nos recettes pour la Saint-Valentin

Nos recettes pour la Saint-Valentin
M6 et La Table Monde
La Communauté des gastronomes
PDF Imprimer Envoyer
Écrit par Murielle   
Pavot, lin et sésame dans un pain...

 

Pain aux céréales

 

Pain aux céréales

 

Réalisation : difficile
Préparation : 20 mn
Levée : 1 nuit + 2h
Cuisson : 35 mn

Image

 

La veille

  • 150 g de farine T65
  • 150 ml d'eau
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, bien mélanger et laisser le tout reposer la nuit recouvert d'un torchon.

Le jour

  • 290 g de farine T65
  • 120 ml d'eau
  • 1 cuillère 1/2 à café de sel
  • 1 poignée de graines de lin brunes
  • 1 poignée de graines de pavot
  • 1 poignée de graines de sésame blond
  1. Ajouter à la poolish de la veille tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène non collante.
  2. Former une boule et laisser lever 1 heure dans le saladier recouvert d'un torchon.
  3. Chasser l'air du pâton en appuyant avec la paume de la main.
  4. Former une belle boule et poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  5. Couvrir avec le torchon et laisser lever 40 minutes.
  6. Préchauffer le four à 275° avec une coupelle d'eau dans le four pendant 20 minutes (pendant ce temps là la pâte continue de lever, ce qui nous donne 1 h de levée, comme pour la 1ère).
  7. Enfourner après avoir incisé au cutter (ou à la lame de rasoir) et cuire environ 35 minutes.

Rétrolien(0)

Adresse URI pour un rétrolien sur cet article

Commentaires (4)


Affichez les commentaires
combien de temps ?
0
bonjour,
y a t'il un délai à respecter entre le moment où je fais ma poolish et où je le mélange àma pate à pain?
si je fais mon poolish la veille au soir, est-il toujours bon quand je rentre du travail vers 18h00? a-t-il trop fermenté? puis-je le laisser au frigo? à température ambiante?
merci de m'éclairer!
à très bientot, cordialement,
caroledegi , 21 avril, 2008
...
0
Tu peux préparer la poolish le matin et l'utiliser le soir.
10 à 12 heures c'est bien pour le temps de fermentation de la poolish.
Murielle , 21 avril, 2008
Farine
0
Je possède de la farine aux 5 céréales, comment procéder ?
En utilisant de la farine 'normale' pour la première partie ?
Anne , 07 juin, 2008
...
0
Tu peux faire la recette en utilisant uniquement la farine aux 5 céréales smilies/wink.gif
Murielle , 07 juin, 2008

Ecrivez un commentaire

Réduire l'éditeur | Agrandir l'éditeur
security image
Entrez les caractères affichés

busy
 
Chocoolat, le premier Blog Communautaire tout chocolat !
Votre site Internet pro

Livret Fnac, photos réalisées par Murielle & Stanislas

Livret Fnac

Yaourt aux 2 fruits rouges : confiture de fraises et tomates, par Murielle

Les livres de Murielle

Yaourts, cent recettes de saison
 
Pains et viennoiseries
 
Les toquées s'en vont pique-niquer

@bonnez-vous à la newsletter !



Bienvenue à La Table Monde

Bienvenue à La Table Monde

Qui est en ligne ?

Nous avons 206 invités en ligne

Derniers commentaires

Confiture de concombre et de g...
Dire que j'ai été attirée par l'alliance du concombre et ...
04/02/10 20:16
Tweet

Recette régressive : le yaour...
Cela ne pose pas de problème, c'est juste qu'ils seront un ...
03/02/10 10:44
Murielle

le millat
je suis desolee mais le vrai millat charentais ( que faisait...
02/02/10 19:05
mayours

reponse
merci tout plein mais je n ai pas non plus de lait en poudre...
01/02/10 21:21
stefy

Recette régressive : le yaour...
Si tu utilises du lait 1/2 écrémé, ajoute un pot de yaour...
01/02/10 18:42
Murielle

Identifiez-vous :)