Pour 6 faluches

Réalisation : assez facile
Préparation : 25 mn
Levée : 2 h
Cuisson : 15 à 20 mn

• 900 g de farine T65 (ou T55)
• 54 cl d'eau
• 3 c à s d'huile d'olive
• 2 sachets de levure de boulanger
• 1,5 c à c de sel
• 1,5 c à c de sucre

1. Mettre dans un saladier : la farine, la levure, l'eau et pétrir l'ensemble.
2. Ajouter le sel et le sucre.
3. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts.
4. Former une boule et laisser reposer 1 heure dans un saladier recouvert d'un torchon.
5. Chasser l'air du pâton en appuyant avec la paume de la main.
6. Façonner 6 boules et aplatir (environ 1/2 cm d'épaisseur).
7. Laisser lever sur une plaque recouverte de papier cuisson 40 mn.
8. Préchauffer le four à 200° pendant 20 mn avec une coupelle remplie d'eau au fond du four. (Pendant ce temps là la pâte continue de lever, ce qui nous donne 1 h de levée, comme pour la 1ère)
9. Badigeonner les disques d'huile et enfourner pour 15 à 20 mn.