Nos recettes pour Pâques

Écrit par Murielle

Ce pain indien peut se manger en apéritif avec des chutneys, pickles et autres raïtas, ou en accompagnement. La version au fromage proposée ici est une des nombreuses recettes de naans, naans qu'on peut préparer également natures...

Cheese Naans (pour 6)

Cheese naans

Réalisation : assez facile
Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 4 mn

300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile
1 yaourt nature
6 fromages type kiri
100 ml d'eau

Mettre dans un saladier : la farine, la levure, le sel, l'huile le yaourt et l'eau.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante.
Laisser reposer 30 minutes.
Séparer la pâte en 6 et faire des boules.
Aplatir chaque boule en disque assez fin.
Mettre un fromage sur une moitié du disque.
Refermer le chausson en soudant bien les bords.
Faire cuire dans une poêle antiadhésive environ 2 minutes de chaque côté.
Servir sans attendre

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Commentaires (14)

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miam,miam!!!

Qu'est ce qu'il est gourmand ce cheesenaans!

lory , 28 juin, 2007

levure sèche?

bonjour, je voulais faire ces beaux naans, mais j'ai un doute...de la levure de boulanger, ou chimique pour gâteaux?
merci

lory , 26 juillet, 2007

Levure chimique

J'ai rectifié dans la recette : c'est bien de la levure chimique.

Murielle , 05 septembre, 2007

miam

ça m'a l'air délicieux! et super facile!!! faut absolument que je le tente!

sab , 29 juillet, 2008

help

bonjour Murielle, Tout d'abord, merci pour ce superbe site ! A peine découvert, j'ai immédiatement testé ma première recette : celle du "cheese naan" et là, je me suis heurtée à une difficulté : ma pâte est désespéremment collante. J'ai essayé deux fois de suite, mais rien à faire. J'ai travaillé la pate au robot. Est ce l'explication ?
Merci pour ton aide et... bonne année ! (c'est de circonstance)

Karen , 01 janvier, 2009

...

Karen,
Si la pâte est collante il faut mettre moins d'eau.
L'idéal lorsqu'on fait du pain est d'ajouter l'eau petit à petit : la quantité est donnée approximativement, car selon la marque de la farine, le taux d'humidité de la pièce, la quantité est très variable smilies/wink.gif

Tu peux toujours ajouter un peu de farine pour pouvoir façonner les boules.

Murielle , 01 janvier, 2009

...

J'en ai fait il y à peu de temps mais ils n'étaient pas aussi fondant que ceux-la...je garde la recette pour retenter l'expérience!!M'accepteriez-vous dans vos blogs gourmands? Meilleurs voeux 2009

tini , 02 janvier, 2009

Merci

Quelle réactivité !

Merci Murielle pour cette précision : je retenterai l'expérience !

Bonne soirée,
Karen

Karen , 03 janvier, 2009

...

très gourmands tes naans!! j'adore..humm

Amal , 01 février, 2009

montée du pain

Bonour Muriel,
ma question concerne la montée du pain en général (pas celle du cheese naan en particulier). Je ne vis plus en France mais à Djibouti, et comme je sais que toi aussi tu a grandi pas loin de là, à la Réunion, je voudrais tes conseils. Quand je faisais mon pain (blanc, mie...) en France avec ma MAP, il n'y avait aucun problème. Mais depuis que je suis ici, mon pain ne gonfle plus, la pate est très compact... Il n'est plus du tout "aérien". Ici, le taux d'humidité est assez élevé (en ce moment 70 - 80 % en moyenne). Que me conseil tu ? merci par avance.

farida , 16 mars, 2009

montée du pain, bis

J'ajoute que j'ai même essayé de préparer mon pain avec la technique de la poolish, sans succès...

farida , 16 mars, 2009

...

As-tu essayé en diminuant la quantité d'eau dans les recettes ?
Ajoute l'eau au fur et à mesure tout en pétrissant et arrête d'en mettre dès que la pâte est souple, et raconte-moi si ça a marché smilies/wink.gif

Murielle , 16 mars, 2009 | url

...

non, mais je vais essayer, mes bons pains maison me manquent tellement !!! merci pour ta réponse si rapide !!!!

farida , 17 mars, 2009

montée du pain

Murielle,
j'ai ENFIN trouvé la solution à mon problème de "montée" du pain : la levure que j'utilise ici est déshydratée, et je la mettais telle quel dans ma MAP, alors qu'il fallait la réhydrater pendant 15 minutes avant utilisation. J'ai honte, mais bon, je l'avoue, je me suis plantée comme une bleue (il ne faut pas rire...). Pour ma défense, en France j'utilisais du levain fermentescible... qu'l ne fallait pas réhydrater.
Bon, bref, j'ai refais un pain cet aprèm et il a bien gonflé et était très bon : un pain viennois, un vrai régal !!!!!
L'humidité ne m'empêchera pas de faire des bons pains maison !!!!!
Bon, demain c'est cheese naan !!!

farida , 18 mars, 2009