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Écrit par Murielle
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Ce pain indien peut se manger en apéritif avec des chutneys, pickles et autres raïtas, ou en accompagnement. La version au fromage proposée ici est une des nombreuses recettes de naans, naans qu'on peut préparer également natures...
Cheese Naans (pour 6)

Réalisation : assez facile Préparation : 20 mn Repos : 30 mn Cuisson : 4 mn

- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 yaourt nature
- 6 fromages type kiri
- 100 ml d'eau
- Mettre dans un saladier : la farine, la levure, le sel, l'huile le yaourt et l'eau.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte non collante.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Séparer la pâte en 6 et faire des boules.
- Aplatir chaque boule en disque assez fin.
- Mettre un fromage sur une moitié du disque.
- Refermer le chausson en soudant bien les bords.
- Faire cuire dans une poêle antiadhésive environ 2 minutes de chaque côté.
- Servir sans attendre.
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Commentaires
merci
Merci pour ton aide et... bonne année ! (c'est de circonstance)
Si la pâte est collante il faut mettre moins d'eau.
L'idéal lorsqu'on fait du pain est d'ajouter l'eau petit à petit : la quantité est donnée approximativeme nt, car selon la marque de la farine, le taux d'humidité de la pièce, la quantité est très variable
Tu peux toujours ajouter un peu de farine pour pouvoir façonner les boules.
Merci Murielle pour cette précision : je retenterai l'expérience !
Bonne soirée,
Karen
ma question concerne la montée du pain en général (pas celle du cheese naan en particulier). Je ne vis plus en France mais à Djibouti, et comme je sais que toi aussi tu a grandi pas loin de là, à la Réunion, je voudrais tes conseils. Quand je faisais mon pain (blanc, mie...) en France avec ma MAP, il n'y avait aucun problème. Mais depuis que je suis ici, mon pain ne gonfle plus, la pate est très compact... Il n'est plus du tout "aérien". Ici, le taux d'humidité est assez élevé (en ce moment 70 - 80 % en moyenne). Que me conseil tu ? merci par avance.
Ajoute l'eau au fur et à mesure tout en pétrissant et arrête d'en mettre dès que la pâte est souple, et raconte-moi si ça a marché ;-).
j'ai ENFIN trouvé la solution à mon problème de "montée" du pain : la levure que j'utilise ici est déshydratée, et je la mettais telle quel dans ma MAP, alors qu'il fallait la réhydrater pendant 15 minutes avant utilisation. J'ai honte, mais bon, je l'avoue, je me suis plantée comme une bleue (il ne faut pas rire...). Pour ma défense, en France j'utilisais du levain fermentescible... qu'l ne fallait pas réhydrater.
Bon, bref, j'ai refais un pain cet aprèm et il a bien gonflé et était très bon : un pain viennois, un vrai régal !!!!!
L'humidité ne m'empêchera pas de faire des bons pains maison !!!!!
Bon, demain c'est cheese naan !!!
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