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La Table Monde

M6 et La Table Monde

Yaourt aux Spéculoos pour Elle Belgique

Yaourt aux Spéculoos pour Elle Belgique
La Communauté des gastronomes
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Écrit par Stanislas   

Très ancienne recette parisienne que la célèbre Mme de Genlis réalisait, nous dit-elle, "à la perfection"...

 

Oeufs à la tripe pour 6

 

Oeufs à la tripe

 

Réalisation : facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

La Table Monde

 

  • 250 g d’oignons
  • 6 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 25 cl de lait
  • Persil plat
  • Sel, poivre
  1. Emincer les oignons assez finement et les verser avec le beurre dans une casserole
  2. Recouvrir et laisser ramollir 10 mn à feu doux
  3. Ajouter la farine et remettre 10 mn à feu doux, mais cette fois sans couvrir, jusqu’à ce que la préparation épaississe et fasse une sorte de béchamel
  4. Pendant ce temps cuire les oeufs durs (9 mn après ébullition), les refroidir, les écaler et les couper en rondelles
  5. Saler, poivrer la sauce et ajouter le persil
 

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