|
Écrit par Stanislas
|
|
Très ancienne recette parisienne que la célèbre Mme de Genlis réalisait, nous dit-elle, "à la perfection"...
Oeufs à la tripe pour 6

Réalisation : facile Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

- 250 g d’oignons
- 6 oeufs
- 60 g de beurre
- 25 g de farine
- 25 cl de lait
- Persil plat
- Sel, poivre
- Emincer les oignons assez finement et les verser avec le beurre dans une casserole
- Recouvrir et laisser ramollir 10 mn à feu doux
- Ajouter la farine et remettre 10 mn à feu doux, mais cette fois sans couvrir, jusqu’à ce que la préparation épaississe et fasse une sorte de béchamel
- Pendant ce temps cuire les oeufs durs (9 mn après ébullition), les refroidir, les écaler et les couper en rondelles
- Saler, poivrer la sauce et ajouter le persil
|