Gazpacho de concombre et sa crème au chèvre (pour 4)

Réalisation : très facile
Préparation : 10 mn

• 1 concombre
• 2 c à s de jus de citron
• 70 g de chèvre en bûchette
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 30 g d'oignon
• 2 c à s de menthe ciselée
• Sel, poivre

1. Éplucher, couper le concombre en morceaux et mixer finement avec le jus de citron et l'oignon.
2. Ajouter la menthe et mélanger (saler et goûter pour ajuster)
3. Répartir dans deux verres.
4. Mixer la crème et le fromage (saler, poivrer et ajuster)
5. Verser sur les concombres.
6. Garder au frais quelques heures avant de servir.