Cette salade que je sers ici en entrée peut se manger à n'importe quel moment de la journée.
Et bien qu'elle soit pimentée, ma grand-mère à La Réunion nous la servait pour le goûter.

Salade réunionnaise (pour 6 pers)

• 1 ananas Victoria
• 1 mangue mûre
• 1 concombre
• 4/5 piments "zoiseaux"
• sel
• poivre
• un filet de vinaigre blanc

1. Éplucher le concombre, la mangue et couper en fines rondelles. L'idéal est d'avoir une mandoline.
2. Éplucher l'ananas et ôter les "zyeux" (comme disent les Réunionnais) minutieusement avant de couper de fines lamelles.
3. Piler les piments et le sel.
4. Mettre tous les ingrédients dans un saladier avec le vinaigre et mélanger.
5. Goûter et rectifier si besoin le sel.
6. Poivrer et mettre au frais.