La soupe à l'oignon dans sa version originale : simple, épaisse et fumante... Mais du fait qu'aujourd'hui on la trouve souvent garnie de gruyère râpé, on la connaît de plus en plus sous le nom de gratinée à l'oignon ou encore gratinée des Halles...

Soupe à l'oignon (4 pers)

• 1 kg d'oignons
• 1 càs de sucre
• 1 cube de bouillon
• 1 litre d'eau
• 2 càs de farine
• huile
• sel
• poivre

1. Eplucher et émincer finement les oignons.
2. Dans une marmite, avec un peu d'huile, faire dorer les oignons en remuant régulièrement.
3. Ajouter la farine et mélanger, puis verser le sucre et laisser caraméliser.
4. Couvrir d'eau et donner un bouillon.
5. Cuire à feu doux et couvert pendant 30 minutes.
6. Saler et poivrer avant de servir, seule ou accompagnée de pain.

- Merci, Kreattur, dit Harry qui retourna La Gazette pour ne pas avoir la tête de Rogue sous les yeux. Enfin, au moins, on sait exactement où se trouve Rogue, maintenant.

Il prit une cuillerée de soupe. La qualité de la cuisine de Kreattur s'était améliorée de manière spectaculaire depuis qu'il avait reçu en cadeau le médaillon de Régulus. Jamais Harry n'avait goûté une soupe à l'oignon aussi délicieuse.

Harry Potter et les Reliques de la Mort (chapitre 12)